Выпечка

Домашние булочки с маком

Name: Домашние булочки с маком
Total time: 115 min
Yield: 6 порций
Ingredients: мука пшеничная — 300 г; молоко — 170 мл; дрожжи сухие — 5 г; сахар — 35 г; масло сливочное — 35 г; соль — 3 г; яйцо куриное без скорлупы — 50 г; мак пищевой — 45 г; сахар для начинки — 30 г; вода — 80 мл

Шесть мягких дрожжевых булочек с простой ароматной добавкой.

Рецептура: Моя кухня · опубликовано 30 августа 2026 г.

115 мин6 порцийсредне

Коротко о рецепте

Основные продукты: мука пшеничная, молоко, дрожжи сухие, сахар.

выход — 6 порций; общее время — около 115 мин; активная работа — 32 мин; сложность — средне.

Ингредиенты

мука пшеничная	300 г
молоко	170 мл
дрожжи сухие	5 г
сахар	35 г
масло сливочное	35 г
соль	3 г
яйцо куриное без скорлупы	50 г
мак пищевой	45 г
сахар для начинки	30 г
вода	80 мл

Приготовление

Замесить тесто
Смешать тёплое молоко, дрожжи и часть сахара. Добавить яйцо, муку, соль и мягкое масло, вымесить до гладкости и оставить до заметного увеличения объёма.
60 мин · тёплое место без перегрева
Сформовать
Мак залить кипятком, затем тщательно отцедить и смешать с сахаром. Разделить тесто на 6 равных частей и сформовать булочки с одинаковым натяжением поверхности.
18 мин · без нагрева
Расстоять и выпечь
Дать заготовкам заметно увеличиться, затем выпечь до равномерной румяности и пропечённого мякиша.
32 мин · 185 °C

Что понадобится

миска
весы
скалка
противень
духовка

Расчётное КБЖУ на порцию

283ккал

7белки, г

7жиры, г

47углеводы, г

Аллергены

глютен
молоко
яйцо

Важные условия безопасности

Использовать чистые руки, инвентарь и посуду; продукты с нарушенной упаковкой или признаками порчи не использовать.
Время приготовления зависит от мощности оборудования; ориентируйтесь на признаки готовности из шагов.
Для сырого мяса используйте отдельные доску и нож; после контакта вымойте руки и инвентарь.
Доведите мясо до полной готовности: внутри не должно оставаться сырого участка, сок должен быть прозрачным.
Используйте яйца с целой чистой скорлупой и не допускайте контакта готовой еды с сырой скорлупой.
Состав готовых продуктов и приправ сверяйте по упаковке с учётом индивидуальных аллергенов.

Возможные замены

Сливочное масло можно заменить рафинированным подсолнечным, вкус и структура изменятся.

Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.

Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.