Горячие блюда

Картофельная запеканка с цветной капустой и сыром

Name: Картофельная запеканка с цветной капустой и сыром
Total time: 65 min
Yield: 2 порции
Ingredients: картофель очищенный — 520 г; молоко — 100 мл; яйцо куриное без скорлупы — 50 г; масло подсолнечное — 12 г; соль — 4 г; капуста цветная — 240 г; сыр полутвёрдый — 55 г

Двухпорционная запеканка из картофельного пюре и полностью подготовленной начинки.

Рецептура: Моя кухня · опубликовано 31 августа 2026 г.

65 мин2 порциисредне

Коротко о рецепте

Основные продукты: картофель очищенный, молоко, яйцо куриное без скорлупы, масло подсолнечное.

выход — 2 порции; общее время — около 65 мин; активная работа — 30 мин; сложность — средне.

Ингредиенты

картофель очищенный	520 г
молоко	100 мл
яйцо куриное без скорлупы	50 г
масло подсолнечное	12 г
соль	4 г
капуста цветная	240 г
сыр полутвёрдый	55 г

Приготовление

Приготовить пюре
Картофель отварить до мягкости, воду полностью слить. Размять с тёплым молоком, немного остудить и вмешать яйцо.
25 мин · слабое кипение
Подготовить начинку
Цветную капусту бланшировать до полуготовности, обсушить и разделить мелко. Начинка перед сборкой не должна содержать сырое мясо, птицу или рыбу и свободную жидкость.
15 мин · средний нагрев
Собрать и запечь
В смазанную форму выложить половину пюре, начинку и оставшееся пюре. Посыпать сыром и запечь до расплавления.
25 мин · 190 °C

Что понадобится

нож
разделочная доска
кастрюля
толкушка
сковорода
форма для запекания
духовка

Расчётное КБЖУ на порцию

448ккал

19белки, г

19жиры, г

51углеводы, г

Аллергены

молоко
яйцо

Важные условия безопасности

Использовать чистые руки, инвентарь и посуду; продукты с нарушенной упаковкой или признаками порчи не использовать.
Время приготовления зависит от мощности оборудования; ориентируйтесь на признаки готовности из шагов.
Для сырого мяса используйте отдельные доску и нож; после контакта вымойте руки и инвентарь.
Доведите мясо до полной готовности: внутри не должно оставаться сырого участка, сок должен быть прозрачным.
Используйте яйца с целой чистой скорлупой и не допускайте контакта готовой еды с сырой скорлупой.
Состав готовых продуктов и приправ сверяйте по упаковке с учётом индивидуальных аллергенов.

Возможные замены

Молоко можно заменить несладким растительным напитком; аллергенный состав проверить по упаковке.

Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.

Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.