Закуски

Картофельные гнёзда с грибами

Name: Картофельные гнёзда с грибами
Total time: 35 min
Yield: 2 порции
Ingredients: картофель варёный, размятый — 360 г; шампиньоны обжаренные, мелко рубленные — 160 г; лук пассерованный, мелкий кубик 4 мм — 70 г; яйцо куриное — 1 шт.; масло подсолнечное рафинированное — 15 мл; соль — 3 г

Тёплая домашняя закуска с технологией, подобранной под форму и свойства основных продуктов.

Рецептура: Моя кухня · опубликовано 30 августа 2026 г.

35 мин2 порциисредне

Коротко о рецепте

Основные продукты: картофель варёный, шампиньоны обжаренные, лук пассерованный, яйцо куриное.

выход — 2 порции; общее время — около 35 мин; активная работа — 22 мин; сложность — средне.

Ингредиенты

картофель варёный, размятый	360 г
шампиньоны обжаренные, мелко рубленные	160 г
лук пассерованный, мелкий кубик 4 мм	70 г
яйцо куриное	1 шт.
масло подсолнечное рафинированное	15 мл
соль	3 г

Приготовление

Сформовать гнёзда
Смешать размятый картофель с яйцом и солью. Шампиньоны и пассерованный лук прогреть с большей частью подсолнечного масла до удаления свободной влаги.
12 мин · умеренный нагрев
Наполнить и запечь
Сформовать из картофельной массы невысокие гнёзда, смазать оставшимся маслом и заполнить грибной начинкой. Запечь до устойчивой формы и лёгкой корочки.
18 мин · 185 °C

Что понадобится

миска
сковорода
противень
духовка

Расчётное КБЖУ на порцию

281ккал

11белки, г

12жиры, г

32углеводы, г

Аллергены

яйцо

Важные условия безопасности

Сырое мясное или рыбное сырьё держите отдельно от готовых продуктов; доведите начинку до полной готовности.
Использовать чистые яйца без повреждений и не оставлять яичную смесь недоготовленной.
Для сырого мяса используйте отдельные доску и нож; после контакта вымойте руки и инвентарь.
Доведите мясо до полной готовности: внутри не должно оставаться сырого участка, сок должен быть прозрачным.
Используйте яйца с целой чистой скорлупой и не допускайте контакта готовой еды с сырой скорлупой.
Состав готовых продуктов и приправ сверяйте по упаковке с учётом индивидуальных аллергенов.

Возможные замены

Пшеничные сухари заменять только после проверки удержания влаги и корочки.
Корректируйте режим запекания по мощности духовки и признакам готовности.

Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.

Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.