Горячие блюда
Крупа по-домашнему из гречки с курицей
Полноценное горячее блюдо из крупы и доступной белковой или овощной добавки, приготовленное в одной посуде.
Коротко о рецепте
Основные продукты: лук репчатый, морковь очищенная, масло подсолнечное, соль.
выход — 2 порции; общее время — около 55 мин; активная работа — 20 мин; сложность — легко.
Ингредиенты
| лук репчатый | 70 г |
| морковь очищенная | 90 г |
| масло подсолнечное | 16 г |
| соль | 3 г |
| крупа гречневая сухая | 150 г |
| куриное филе без кожи | 240 г |
| вода | 330 мл |
Приготовление
- Подготовить
Гречку перебрать и промыть, курицу нарезать небольшим кубиком. Лук и морковь нарезать мелким кубиком.
10 мин · без нагрева
- Обжарить основу
Курицу обжарить до изменения цвета. Добавить лук и морковь, готовить до аромата.
10 мин · средний нагрев
- Довести под крышкой
Добавить гречку и горячую воду, готовить под крышкой до впитывания; подтвердить полную готовность птицы.
30 мин · слабое кипение
Что понадобится
- нож
- разделочная доска
- глубокая сковорода или сотейник с крышкой
Расчётное КБЖУ на порцию
Важные условия безопасности
- Использовать чистые руки, инвентарь и посуду; продукты с нарушенной упаковкой или признаками порчи не использовать.
- Время приготовления зависит от мощности оборудования; ориентируйтесь на признаки готовности из шагов.
- Сырую птицу не мыть: отделить её доску и нож от готовых продуктов, после работы тщательно вымыть руки и инвентарь.
- Довести птицу до полной готовности по всей толщине: внутри не должно оставаться сырых, розовых или холодных участков.
- Для сырого мяса используйте отдельные доску и нож; после контакта вымойте руки и инвентарь.
- Доведите мясо до полной готовности: внутри не должно оставаться сырого участка, сок должен быть прозрачным.
Возможные замены
- Количество воды корректировать только по инструкции конкретной крупы и фактическому испарению.
Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.
Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.
Ещё в каталоге
Другие рецепты в категории «Горячие блюда»
Горячие блюдаКрупа по-домашнему из риса с индейкой и перцемПолноценное горячее блюдо из крупы и доступной белковой или овощной добавки, приготовленное в одной посуде.
561ккал30Б, г18Ж, г68У, г
Горячие блюдаОвощное рагу с нутом и капустойСытное постное рагу из сезонных овощей, круп и бобовых.
347ккал14Б, г12Ж, г46У, г
Горячие блюдаКартофельная запеканка с грибами и укропомДвухпорционная запеканка из картофельного пюре и полностью подготовленной начинки.
368ккал16Б, г12Ж, г48У, г
Горячие блюдаПечень говяжья с яблоком и лукомБыстро приготовленная говяжья печень с мягким овощным или крупяным дополнением.
466ккал32Б, г29Ж, г18У, г
Горячие блюдаСвинина, тушённая с картофелем и морковьюНежирная свинина небольшими кусочками, медленно тушённая с привычными овощами или крупами.
677ккал32Б, г46Ж, г34У, г