Десерты
Манный пудинг с тыквой
Нежный молочный пудинг из манной крупы, охлаждённый порционно.
Коротко о рецепте
Основные продукты: молоко, крупа манная, сахар, масло сливочное.
выход — 2 порции; общее время — около 95 мин; активная работа — 18 мин; сложность — легко.
Ингредиенты
| молоко | 430 мл |
| крупа манная | 65 г |
| сахар | 45 г |
| масло сливочное | 12 г |
| соль | 1 г |
| тыква очищенная | 150 г |
| корица молотая | 1 г |
Приготовление
- Подготовить добавку
Тыкву припустить и сделать густое пюре.
6 мин · без нагрева
- Сварить основу
Молоко нагреть с сахаром и солью. Тонкой струёй всыпать манку при постоянном перемешивании и варить до устойчивого загустения без комков.
10 мин · слабое кипение
- Сформовать десерт
Вмешать масло и подготовленную добавку. Тыквенное пюре вмешать в горячую основу. Разложить по формам и охладить до устойчивой текстуры.
75 мин · холодильник
Что понадобится
- кастрюля
- венчик
- две формочки
- ковш
Расчётное КБЖУ на порцию
Аллергены
- молоко
- глютен
Важные условия безопасности
- Использовать чистые руки, инвентарь и посуду; продукты с нарушенной упаковкой или признаками порчи не использовать.
- Время приготовления зависит от мощности оборудования; ориентируйтесь на признаки готовности из шагов.
- Использовать пастеризованные молочные продукты с целой упаковкой и держать их охлаждёнными до начала работы.
- Готовый молочный или творожный десерт не оставляйте надолго при комнатной температуре.
- Состав готовых продуктов и приправ сверяйте по упаковке с учётом индивидуальных аллергенов.
Возможные замены
- Для менее плотной текстуры уменьшайте количество манки небольшими порциями.
Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.
Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.
Ещё в каталоге
Другие рецепты в категории «Десерты»
ДесертыТворожный крем с мёдом и семечкамиХолодный порционный десерт из творога и кисломолочной основы без сырого яйца.
526ккал28Б, г27Ж, г42У, г
ДесертыФруктовый крамбл с морковью и яблокомТёплый десерт из фруктовой или ягодной основы под овсяно-мучной крошкой.
527ккал7Б, г21Ж, г76У, г
ДесертыФруктовый крамбл со сливойТёплый десерт из фруктовой или ягодной основы под овсяно-мучной крошкой.
545ккал8Б, г21Ж, г79У, г
ДесертыМанный пудинг с грушейНежный молочный пудинг из манной крупы, охлаждённый порционно.
277ккал6Б, г11Ж, г39У, г
ДесертыОвсяные конфеты с вареньем и семечкамиНебольшие конфеты без выпечки из овсяной основы, сухофруктов или семян.
590ккал12Б, г26Ж, г78У, г