Десерты
Манный пудинг с яблочным пюре
Нежный молочный пудинг из манной крупы, охлаждённый порционно.
Коротко о рецепте
Основные продукты: молоко, крупа манная, сахар, масло сливочное.
выход — 2 порции; общее время — около 95 мин; активная работа — 18 мин; сложность — легко.
Ингредиенты
| молоко | 430 мл |
| крупа манная | 65 г |
| сахар | 45 г |
| масло сливочное | 12 г |
| соль | 1 г |
| яблоко очищенное | 150 г |
| вода для яблока | 25 мл |
Приготовление
- Подготовить добавку
Яблоко припустить до мягкости и превратить в густое пюре.
6 мин · без нагрева
- Сварить основу
Молоко нагреть с сахаром и солью. Тонкой струёй всыпать манку при постоянном перемешивании и варить до устойчивого загустения без комков.
10 мин · слабое кипение
- Сформовать десерт
Вмешать масло и подготовленную добавку. Пюре вмешать частично, оставив лёгкий рисунок. Разложить по формам и охладить до устойчивой текстуры.
75 мин · холодильник
Что понадобится
- кастрюля
- венчик
- две формочки
- ковш
Расчётное КБЖУ на порцию
Аллергены
- молоко
- глютен
Важные условия безопасности
- Использовать чистые руки, инвентарь и посуду; продукты с нарушенной упаковкой или признаками порчи не использовать.
- Время приготовления зависит от мощности оборудования; ориентируйтесь на признаки готовности из шагов.
- Использовать пастеризованные молочные продукты с целой упаковкой и держать их охлаждёнными до начала работы.
- Готовый молочный или творожный десерт не оставляйте надолго при комнатной температуре.
- Состав готовых продуктов и приправ сверяйте по упаковке с учётом индивидуальных аллергенов.
Возможные замены
- Для менее плотной текстуры уменьшайте количество манки небольшими порциями.
Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.
Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.
Ещё в каталоге
Другие рецепты в категории «Десерты»
ДесертыРисовый пудинг с яблоком и корицейМолочный десерт из круглозёрного риса, сваренный до кремовой текстуры без сырого яйца.
467ккал10Б, г11Ж, г82У, г
ДесертыМолочный заварной десерт с вареньемГустой домашний крем на молоке и яйце, полностью заваренный и охлаждённый порционно.
455ккал13Б, г16Ж, г65У, г
ДесертыРисовый пудинг с черносливомМолочный десерт из круглозёрного риса, сваренный до кремовой текстуры без сырого яйца.
448ккал10Б, г11Ж, г78У, г
ДесертыТворожный крем с вареньем и овсяной крошкойХолодный порционный десерт из творога и кисломолочной основы без сырого яйца.
527ккал27Б, г21Ж, г57У, г
ДесертыРисовый пудинг с грушейМолочный десерт из круглозёрного риса, сваренный до кремовой текстуры без сырого яйца.
469ккал10Б, г11Ж, г83У, г