Выпечка
Слойки с творогом и изюмом
Четыре домашние слойки из готового бездрожжевого теста с компактной начинкой.
Коротко о рецепте
Основные продукты: тесто слоёное бездрожжевое разморо…, яйцо куриное без скорлупы для смаз…, мука пшеничная для подпыла, масло подсолнечное для противня.
выход — 4 порции; общее время — около 48 мин; активная работа — 24 мин; сложность — средне.
Ингредиенты
| тесто слоёное бездрожжевое размороженное | 320 г |
| яйцо куриное без скорлупы для смазывания | 35 г |
| мука пшеничная для подпыла | 12 г |
| масло подсолнечное для противня | 5 г |
| творог 5% | 200 г |
| изюм | 40 г |
| сахар | 25 г |
Приготовление
- Подготовить начинку
Творог размять с промытым обсушенным изюмом и сахаром. Начинку полностью остудить и удалить лишнюю влагу.
14 мин · средний нагрев
- Сформовать слойки
Тесто раскатать без сильного давления, разрезать на 4 равные части. Разложить начинку, закрыть края и сделать небольшие выходы для пара.
10 мин · без нагрева
- Выпечь
Смазать яйцом и выпекать до выраженного подъёма слоёв и сухого пропечённого основания.
21 мин · 200 °C
Что понадобится
- нож
- разделочная доска
- скалка
- противень
- духовка
Расчётное КБЖУ на порцию
Аллергены
- глютен
- яйцо
- молоко
Важные условия безопасности
- Использовать чистые руки, инвентарь и посуду; продукты с нарушенной упаковкой или признаками порчи не использовать.
- Время приготовления зависит от мощности оборудования; ориентируйтесь на признаки готовности из шагов.
- Для сырого мяса используйте отдельные доску и нож; после контакта вымойте руки и инвентарь.
- Доведите мясо до полной готовности: внутри не должно оставаться сырого участка, сок должен быть прозрачным.
- Используйте яйца с целой чистой скорлупой и не допускайте контакта готовой еды с сырой скорлупой.
- Состав готовых продуктов и приправ сверяйте по упаковке с учётом индивидуальных аллергенов.
Возможные замены
- Состав покупного теста различается: отдельно проверить наличие молока, яиц и иных аллергенов по упаковке.
Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.
Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.
Ещё в каталоге
Другие рецепты в категории «Выпечка»
ВыпечкаНесладкие маффины с гречкой и лукомШесть порционных маффинов на кефире с овощной, сырной или белковой добавкой.
205ккал6Б, г7Ж, г29У, г
ВыпечкаРжаная галета с картофелем и лукомОткрытый деревенский пирог из пшенично-ржаного теста с тонким слоем сезонной начинки; выход — 6 ломтиков.
259ккал5Б, г12Ж, г33У, г
ВыпечкаНесладкие маффины с тыквой и паприкойШесть порционных маффинов на кефире с овощной, сырной или белковой добавкой.
182ккал5Б, г7Ж, г24У, г
ВыпечкаНесладкие маффины с творогом и зеленьюШесть порционных маффинов на кефире с овощной, сырной или белковой добавкой.
216ккал9Б, г9Ж, г24У, г
ВыпечкаЗаливной пирог с курицей и лукомНебольшой пирог на кефирном тесте с полностью подготовленной несладкой начинкой; выход — 6 ломтиков.
253ккал15Б, г10Ж, г25У, г