Десерты
Творожная запеканка с морковью
Небольшая запеканка из творога и манки с мягким центром и сезонной добавкой.
Коротко о рецепте
Основные продукты: творог 5%, яйцо куриное без скорлупы, крупа манная, сметана 15%.
выход — 2 порции; общее время — около 58 мин; активная работа — 16 мин; сложность — средне.
Ингредиенты
| творог 5% | 360 г |
| яйцо куриное без скорлупы | 100 г |
| крупа манная | 35 г |
| сметана 15% | 60 г |
| сахар | 55 г |
| масло сливочное для формы | 8 г |
| морковь очищенная | 110 г |
| корица молотая | 1 г |
Приготовление
- Подготовить массу
Творог размять, смешать с яйцами, манкой, сметаной и сахаром. Добавить мелко тёртую морковь и щепоть корицы. Оставить на 10 минут.
15 мин · без нагрева
- Переложить в форму
Форму тонко смазать маслом, распределить массу ровным слоем без воздушных пустот.
5 мин · без нагрева
- Запечь
Запечь до схватившегося центра и лёгкой золотистой поверхности; перед нарезкой дать стабилизироваться.
34 мин · 180 °C
Что понадобится
- миска
- венчик
- форма для запекания
- духовка
Расчётное КБЖУ на порцию
Аллергены
- молоко
- яйцо
- глютен
Важные условия безопасности
- Использовать чистые руки, инвентарь и посуду; продукты с нарушенной упаковкой или признаками порчи не использовать.
- Время приготовления зависит от мощности оборудования; ориентируйтесь на признаки готовности из шагов.
- Использовать пастеризованные молочные продукты с целой упаковкой и держать их охлаждёнными до начала работы.
- Готовый молочный или творожный десерт не оставляйте надолго при комнатной температуре.
- Использовать яйца с неповреждённой скорлупой, мыть руки после контакта со скорлупой и не пробовать сырую яичную смесь.
- Яичную основу довести до схватывания или устойчивого загустения по всей массе без участков жидкого сырого яйца.
- Для сырого мяса используйте отдельные доску и нож; после контакта вымойте руки и инвентарь.
- Доведите мясо до полной готовности: внутри не должно оставаться сырого участка, сок должен быть прозрачным.
Возможные замены
- Манку можно заменить рисовой мукой, добавляя её постепенно до нужной густоты; время схватывания может измениться.
Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.
Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.
Ещё в каталоге
Другие рецепты в категории «Десерты»
ДесертыФруктовый крамбл с яблоком и корицейТёплый десерт из фруктовой или ягодной основы под овсяно-мучной крошкой.
527ккал7Б, г21Ж, г76У, г
ДесертыРисовый пудинг со смородиновым соусомМолочный десерт из круглозёрного риса, сваренный до кремовой текстуры без сырого яйца.
491ккал10Б, г11Ж, г88У, г
ДесертыФруктовый крамбл с яблоком и смородинойТёплый десерт из фруктовой или ягодной основы под овсяно-мучной крошкой.
537ккал7Б, г21Ж, г77У, г
ДесертыТворожный крем с морковью и апельсиномХолодный порционный десерт из творога и кисломолочной основы без сырого яйца.
415ккал26Б, г20Ж, г31У, г
ДесертыСладкие оладьи с овсяными хлопьямиНебольшие оладьи на кефире с фруктовой, овощной или творожной добавкой.
607ккал18Б, г18Ж, г93У, г