Выпечка

Заливной пирог с минтаем и рисом

Name: Заливной пирог с минтаем и рисом
Total time: 62 min
Yield: 6 порций
Ingredients: кефир 2,5% — 240 мл; яйцо куриное без скорлупы — 100 г; мука пшеничная — 190 г; разрыхлитель — 8 г; масло подсолнечное — 20 г; соль — 3 г; филе минтая размороженное — 240 г; рис варёный — 130 г; укроп — 8 г

Небольшой пирог на кефирном тесте с полностью подготовленной несладкой начинкой; выход — 6 ломтиков.

Рецептура: Моя кухня · опубликовано 30 августа 2026 г.

62 мин6 порцийсредне

Коротко о рецепте

Основные продукты: кефир 2, яйцо куриное без скорлупы, мука пшеничная, разрыхлитель.

выход — 6 порций; общее время — около 62 мин; активная работа — 25 мин; сложность — средне.

Ингредиенты

кефир 2,5%	240 мл
яйцо куриное без скорлупы	100 г
мука пшеничная	190 г
разрыхлитель	8 г
масло подсолнечное	20 г
соль	3 г
филе минтая размороженное	240 г
рис варёный	130 г
укроп	8 г

Приготовление

Подготовить начинку
Минтай припустить до готовности, проверить на кости, разобрать и смешать с варёным рисом и укропом. Начинку полностью остудить и удалить свободную влагу.
15 мин · средний нагрев
Замесить тесто
Кефир перемешать с яйцами, маслом и солью. Всыпать муку с разрыхлителем и перемешать только до исчезновения сухих участков.
8 мин · без нагрева
Собрать и выпечь
В форму вылить половину теста, распределить начинку и закрыть оставшимся тестом. Выпекать до сухой деревянной шпажки в тесте и устойчивой румяной поверхности.
36 мин · 180 °C

Что понадобится

миска
венчик
нож
разделочная доска
форма для выпечки
духовка
сковорода

Расчётное КБЖУ на порцию

239ккал

13белки, г

7жиры, г

30углеводы, г

Аллергены

молоко
яйцо
глютен
рыба

Важные условия безопасности

Использовать чистые руки, инвентарь и посуду; продукты с нарушенной упаковкой или признаками порчи не использовать.
Время приготовления зависит от мощности оборудования; ориентируйтесь на признаки готовности из шагов.
Рыбу размораживать в холодильнике, удалить заметные кости и не допускать контакта сырого филе с готовыми продуктами.
Довести рыбу до полной готовности: мякоть должна стать непрозрачной и легко разделяться на слои.
Для сырого мяса используйте отдельные доску и нож; после контакта вымойте руки и инвентарь.
Доведите мясо до полной готовности: внутри не должно оставаться сырого участка, сок должен быть прозрачным.
Проверьте рыбу на оставшиеся кости и доведите до полной готовности по всей толщине куска.
Используйте яйца с целой чистой скорлупой и не допускайте контакта готовой еды с сырой скорлупой.

Возможные замены

Кефир можно заменить несладким натуральным йогуртом, корректируя густоту теста небольшими порциями.

Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.

Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.