Другие блюда
Грибная подлива на молоке
Домашний соус или подлива для дополнения гарнира, овощей, птицы либо рыбы; это не самостоятельное готовое блюдо.
Коротко о рецепте
Основные продукты: шампиньоны, молоко пастеризованное, мука пшеничная, масло сливочное.
выход — 2 порции; общее время — около 28 мин; активная работа — 20 мин; сложность — легко.
Ингредиенты
| шампиньоны, мелкий кубик 5 мм | 180 г |
| молоко пастеризованное | 220 мл |
| мука пшеничная | 18 г |
| масло сливочное | 18 г |
| соль | 3 г |
Приготовление
- Подготовить закладку
Отмерить и использовать все компоненты: шампиньоны, мелкий кубик 5 мм — 180 г; молоко пастеризованное — 220 мл; мука пшеничная — 18 г; масло сливочное — 18 г; соль — 3 г. Холодные продукты держать охлаждёнными до смешивания.
6 мин · без нагрева
- Собрать соус
Шампиньоны полностью прогреть с половиной масла. Муку растереть с оставшимся маслом, ввести молоко и соль, соединить с грибами и проварить до загустения.
16 мин · слабый нагрев
- Проверить консистенцию
Соус должен покрывать ложку тонким слоем; перед подачей проверить соль, однородность и отсутствие непрогретых компонентов.
2 мин · без интенсивного кипения
Что понадобится
- весы кухонные
- нож
- сотейник
- венчик или погружной блендер
Расчётное КБЖУ на порцию
Аллергены
- глютен
- молоко
Важные условия безопасности
- Молочные продукты использовать в пределах маркировки и не оставлять готовую основу надолго при комнатной температуре.
- Шампиньоны очистить от загрязнений и полностью прогреть до исчезновения сырой хрупкой текстуры.
- Состав готовых продуктов и приправ сверяйте по упаковке с учётом индивидуальных аллергенов.
Возможные замены
- Густоту корректировать небольшими порциями указанной жидкости, фиксируя фактический выход.
- Состав не менять без повторной проверки аллергенов и консистенции.
Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.
Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.
Ещё в каталоге
Другие рецепты в категории «Другие блюда»
Другие блюдаКартофель по-деревенски с лукомДомашний гарнир с понятной технологией приготовления; текстуру и влажность регулируйте по вкусу.
290ккал5Б, г13Ж, г38У, г
Другие блюдаПшённая каша с тыквой на гарнирДомашний гарнир с понятной технологией приготовления; текстуру и влажность регулируйте по вкусу.
207ккал6Б, г6Ж, г33У, г
Другие блюдаМолочно-горчичный соусДомашний соус для гарниров, овощей, птицы или рыбы; густоту регулируйте по назначению.
224ккал7Б, г13Ж, г19У, г
Другие блюдаТоматный соус со сладким перцемДомашний соус для гарниров, овощей, птицы или рыбы; густоту регулируйте по назначению.
114ккал2Б, г8Ж, г9У, г
Другие блюдаДрожжевое тесто для несладких пирожковБазовый домашний полуфабрикат теста с ориентировочной закладкой на небольшую семью.
435ккал13Б, г11Ж, г70У, г