Горячие блюда

Крупа по-домашнему из перловки со свининой

Name: Крупа по-домашнему из перловки со свининой
Total time: 80 min
Yield: 2 порции
Ingredients: лук репчатый — 70 г; морковь очищенная — 90 г; масло подсолнечное — 16 г; соль — 3 г; крупа перловая сухая — 140 г; свинина нежирная охлаждённая — 240 г; вода — 500 мл

Полноценное горячее блюдо из крупы и доступной белковой или овощной добавки, приготовленное в одной посуде.

Рецептура: Моя кухня · опубликовано 30 августа 2026 г.

80 мин2 порциилегко

Коротко о рецепте

Основные продукты: лук репчатый, морковь очищенная, масло подсолнечное, соль.

выход — 2 порции; общее время — около 80 мин; активная работа — 20 мин; сложность — легко.

Ингредиенты

лук репчатый	70 г
морковь очищенная	90 г
масло подсолнечное	16 г
соль	3 г
крупа перловая сухая	140 г
свинина нежирная охлаждённая	240 г
вода	500 мл

Приготовление

Подготовить
Перловку заранее замочить и промыть, свинину нарезать кубиком. Лук и морковь нарезать мелким кубиком.
10 мин · без нагрева
Обжарить основу
Свинину обжарить небольшими партиями. Добавить лук и морковь, готовить до аромата.
10 мин · средний нагрев
Довести под крышкой
Добавить перловку и воду, тушить до мягкости крупы и полной готовности мяса.
55 мин · слабое кипение

Что понадобится

нож
разделочная доска
глубокая сковорода или сотейник с крышкой

Расчётное КБЖУ на порцию

633ккал

27белки, г

35жиры, г

53углеводы, г

Аллергены

глютен

Важные условия безопасности

Использовать чистые руки, инвентарь и посуду; продукты с нарушенной упаковкой или признаками порчи не использовать.
Время приготовления зависит от мощности оборудования; ориентируйтесь на признаки готовности из шагов.
Для сырого мяса использовать отдельные доску и нож; не допускать контакта с готовыми продуктами.
Мясо и фарш довести до полной готовности по всей толщине, без сырого холодного центра; фактический режим подтвердить локально.
Для сырого мяса используйте отдельные доску и нож; после контакта вымойте руки и инвентарь.
Доведите мясо до полной готовности: внутри не должно оставаться сырого участка, сок должен быть прозрачным.

Возможные замены

Количество воды корректировать только по инструкции конкретной крупы и фактическому испарению.

Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.

Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.