Горячие блюда
Овощное рагу с перловкой и грибами
Сытное постное рагу из сезонных овощей, круп и бобовых.
Коротко о рецепте
Основные продукты: лук репчатый, морковь очищенная, масло подсолнечное, вода.
выход — 2 порции; общее время — около 73 мин; активная работа — 22 мин; сложность — легко.
Ингредиенты
| лук репчатый | 80 г |
| морковь очищенная | 100 г |
| масло подсолнечное | 18 г |
| вода | 180 мл |
| соль | 3 г |
| перец чёрный молотый | 0,5 г |
| крупа перловая сухая | 120 г |
| шампиньоны | 190 г |
| вода дополнительно | 260 мл |
Приготовление
- Нарезать продукты
Лук нарезать мелким кубиком, морковь — полукружьями. Перловку заранее замочить и промыть, грибы нарезать.
12 мин · без нагрева
- Сделать основу
В кастрюле припустить лук и морковь на масле до аромата, не допуская подгорания.
7 мин · средний нагрев
- Потушить
Добавить остальные продукты и воду в порядке их времени размягчения. Тушить перловку до мягкости; грибы добавить после предварительного выпаривания.
28 мин · слабое кипение
Что понадобится
- нож
- разделочная доска
- толстостенная кастрюля с крышкой
Расчётное КБЖУ на порцию
Аллергены
- глютен
Важные условия безопасности
- Использовать чистые руки, инвентарь и посуду; продукты с нарушенной упаковкой или признаками порчи не использовать.
- Время приготовления зависит от мощности оборудования; ориентируйтесь на признаки готовности из шагов.
Возможные замены
- Свежие томаты можно заменить протёртыми томатами без добавленного сахара в сопоставимой массе.
Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.
Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.
Ещё в каталоге
Другие рецепты в категории «Горячие блюда»
Горячие блюдаТефтели из индейки с кабачком в лёгком соусеНебольшие тефтели из индейки, тушённые в домашнем соусе.
376ккал34Б, г22Ж, г7У, г
Горячие блюдаКартофельная запеканка с цветной капустой и сыромДвухпорционная запеканка из картофельного пюре и полностью подготовленной начинки.
448ккал19Б, г19Ж, г51У, г
Горячие блюдаЛенивые голубцы с говяжьей печенью и рисомДомашнее блюдо из мелко нарезанной капусты, белковой основы и крупы без трудоёмкого заворачивания.
458ккал29Б, г24Ж, г31У, г
Горячие блюдаКабачки с творогом и зеленьюПорционные овощи с заранее подготовленной сытной начинкой, запечённые до мягкости.
395ккал27Б, г22Ж, г20У, г
Горячие блюдаМинтай, запечённый с картофелем и укропомДоступное рыбное филе, запечённое вместе с овощами или крупяным гарниром.
325ккал32Б, г9Ж, г27У, г