Горячие блюда

Печень говяжья с картофельным пюре

Name: Печень говяжья с картофельным пюре
Total time: 48 min
Yield: 2 порции
Ingredients: печень говяжья зачищенная — 320 г; лук репчатый — 100 г; мука пшеничная — 18 г; масло подсолнечное — 18 г; соль — 3 г; перец чёрный молотый — 0,5 г; картофель очищенный — 360 г; молоко — 90 мл; масло сливочное — 15 г

Быстро приготовленная говяжья печень с мягким овощным или крупяным дополнением.

Рецептура: Моя кухня · опубликовано 31 августа 2026 г.

48 мин2 порциисредне

Коротко о рецепте

Основные продукты: печень говяжья зачищенная, лук репчатый, мука пшеничная, масло подсолнечное.

выход — 2 порции; общее время — около 48 мин; активная работа — 25 мин; сложность — средне.

Ингредиенты

печень говяжья зачищенная	320 г
лук репчатый	100 г
мука пшеничная	18 г
масло подсолнечное	18 г
соль	3 г
перец чёрный молотый	0,5 г
картофель очищенный	360 г
молоко	90 мл
масло сливочное	15 г

Приготовление

Подготовить печень
Снять плёнки и протоки, нарезать печень одинаковыми полосками, обсушить и тонко припылить мукой. Картофель отварить до мягкости, размять с тёплым молоком.
12 мин · без нагрева
Обжарить
На части масла приготовить лук до мягкости, снять. Печень обжарить одним слоем короткими партиями, вернуть лук.
10 мин · средне-сильный нагрев
Довести блюдо
Печень подать сразу на пюре, не выдерживая её на нагреве. Посолить ближе к концу и довести печень до полной готовности без сырой крови внутри, не пересушивая.
12 мин · средний нагрев

Что понадобится

нож
отдельная разделочная доска
миска
глубокая сковорода
кастрюля
толкушка

Расчётное КБЖУ на порцию

649ккал

37белки, г

37жиры, г

42углеводы, г

Аллергены

глютен
молоко

Важные условия безопасности

Использовать чистые руки, инвентарь и посуду; продукты с нарушенной упаковкой или признаками порчи не использовать.
Время приготовления зависит от мощности оборудования; ориентируйтесь на признаки готовности из шагов.
Для сырого мяса использовать отдельные доску и нож; не допускать контакта с готовыми продуктами.
Мясо и фарш довести до полной готовности по всей толщине, без сырого холодного центра; фактический режим подтвердить локально.
Для сырого мяса используйте отдельные доску и нож; после контакта вымойте руки и инвентарь.
Доведите мясо до полной готовности: внутри не должно оставаться сырого участка, сок должен быть прозрачным.
Состав готовых продуктов и приправ сверяйте по упаковке с учётом индивидуальных аллергенов.

Возможные замены

Пшеничную муку можно заменить рисовой мукой; характер корочки изменится.

Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.

Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.