Другие блюда

Рисовая начинка с яйцом и зелёным луком

Name: Рисовая начинка с яйцом и зелёным луком
Total time: 20 min
Yield: 4 порции
Ingredients: рис варёный рассыпчатый, охлаждённый — 260 г; яйцо варёное, мелко рубленное — 2 шт.; лук зелёный, кольца 2 мм — 20 г; масло сливочное растопленное — 18 г; соль — 4 г

Несамостоятельная домашняя начинка для пирогов, пирожков, блинов или овощных заготовок; влажность рассчитана под последующее формование.

Рецептура: Моя кухня · опубликовано 31 августа 2026 г.

20 мин4 порциилегко

Коротко о рецепте

Основные продукты: рис варёный рассыпчатый, яйцо варёное, лук зелёный, масло сливочное растопленное.

выход — 4 порции; общее время — около 20 мин; активная работа — 15 мин; сложность — легко.

Ингредиенты

рис варёный рассыпчатый, охлаждённый	260 г
яйцо варёное, мелко рубленное	2 шт.
лук зелёный, кольца 2 мм	20 г
масло сливочное растопленное	18 г
соль	4 г

Приготовление

Подготовить компоненты
Отмерить всю закладку: рис варёный рассыпчатый, охлаждённый — 260 г; яйцо варёное, мелко рубленное — 2 шт.; лук зелёный, кольца 2 мм — 20 г; масло сливочное растопленное — 18 г; соль — 4 г. Влажные и сухие компоненты держать раздельно до указанного этапа.
6 мин · без нагрева
Приготовить начинку
Охлаждённый рис разрыхлить, соединить с рубленным варёным яйцом и зелёным луком, затем вмешать растопленное сливочное масло и соль.
8 мин · умеренный нагрев
Охладить и проверить
Разровнять начинку тонким слоем, охладить до безопасного для теста состояния и проверить, что свободная жидкость не отделяется.
5 мин · до 20–25 °C перед формованием

Что понадобится

весы кухонные
нож
разделочная доска
миска
сковорода или сотейник

Расчётное КБЖУ на порцию

150ккал

5белки, г

7жиры, г

17углеводы, г

Аллергены

молоко
яйцо

Важные условия безопасности

Молочные продукты использовать в пределах маркировки и не оставлять готовую основу надолго при комнатной температуре.
Используйте яйца с целой чистой скорлупой и не допускайте контакта готовой еды с сырой скорлупой.
Состав готовых продуктов и приправ сверяйте по упаковке с учётом индивидуальных аллергенов.

Возможные замены

Начинку использовать только после охлаждения; фактическую дозировку на одно изделие определить контрольной формовкой.
Замена основного компонента требует повторной оценки влажности и аллергенов.

Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.

Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.