Десерты
Сладкие оладьи со смородиной
Небольшие оладьи на кефире с фруктовой, овощной или творожной добавкой.
Коротко о рецепте
Основные продукты: кефир 2, мука пшеничная, яйцо куриное без скорлупы, сахар.
выход — 2 порции; общее время — около 35 мин; активная работа — 25 мин; сложность — легко.
Ингредиенты
| кефир 2,5% | 190 мл |
| мука пшеничная | 170 г |
| яйцо куриное без скорлупы | 50 г |
| сахар | 30 г |
| сода пищевая | 3 г |
| масло подсолнечное | 20 г |
| соль | 1 г |
| смородина чёрная замороженная | 90 г |
| крахмал картофельный | 8 г |
Приготовление
- Подготовить добавку
Замороженную смородину смешать с крахмалом и добавить в тесто последней.
6 мин · без нагрева
- Сделать тесто
Кефир смешать с яйцом, сахаром и солью. Ввести муку с содой и подготовленную добавку, перемешать только до однородности.
7 мин · без нагрева
- Обжарить
Выкладывать небольшие одинаковые порции на умеренно разогретую сковороду с тонким слоем масла. Готовить с двух сторон и довести середину без сырого теста.
18 мин · средне-слабый нагрев
Что понадобится
- миска
- тёрка или нож
- сковорода
- лопатка
Расчётное КБЖУ на порцию
Аллергены
- молоко
- глютен
- яйцо
Важные условия безопасности
- Использовать чистые руки, инвентарь и посуду; продукты с нарушенной упаковкой или признаками порчи не использовать.
- Время приготовления зависит от мощности оборудования; ориентируйтесь на признаки готовности из шагов.
- Использовать яйца с неповреждённой скорлупой, мыть руки после контакта со скорлупой и не пробовать сырую яичную смесь.
- Яичную основу довести до схватывания или устойчивого загустения по всей массе без участков жидкого сырого яйца.
- Для сырого мяса используйте отдельные доску и нож; после контакта вымойте руки и инвентарь.
- Доведите мясо до полной готовности: внутри не должно оставаться сырого участка, сок должен быть прозрачным.
- Используйте яйца с целой чистой скорлупой и не допускайте контакта готовой еды с сырой скорлупой.
- Состав готовых продуктов и приправ сверяйте по упаковке с учётом индивидуальных аллергенов.
Возможные замены
- Количество муки зависит от влажности добавки: вносите её постепенно, пока тесто не будет медленно спадать с ложки.
Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.
Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.
Ещё в каталоге
Другие рецепты в категории «Десерты»
ДесертыСладкие оладьи с изюмомНебольшие оладьи на кефире с фруктовой, овощной или творожной добавкой.
595ккал16Б, г16Ж, г97У, г
ДесертыТворожная запеканка с бананомНебольшая запеканка из творога и манки с мягким центром и сезонной добавкой.
649ккал41Б, г32Ж, г48У, г
ДесертыМолочный заварной десерт с морковью и апельсиномГустой домашний крем на молоке и яйце, полностью заваренный и охлаждённый порционно.
379ккал13Б, г16Ж, г46У, г
ДесертыЗапечённые яблоки с арахисом и мёдомТёплый домашний десерт из целых яблок с небольшой крупяной, творожной или фруктовой начинкой.
321ккал5Б, г16Ж, г38У, г
ДесертыМолочный заварной десерт с тыквой и корицейГустой домашний крем на молоке и яйце, полностью заваренный и охлаждённый порционно.
379ккал13Б, г16Ж, г45У, г