Десерты

Творожная запеканка с изюмом

Name: Творожная запеканка с изюмом
Total time: 58 min
Yield: 2 порции
Ingredients: творог 5% — 360 г; яйцо куриное без скорлупы — 100 г; крупа манная — 35 г; сметана 15% — 60 г; сахар — 55 г; масло сливочное для формы — 8 г; изюм — 55 г

Небольшая запеканка из творога и манки с мягким центром и сезонной добавкой.

Рецептура: Моя кухня · опубликовано 30 августа 2026 г.

58 мин2 порциисредне

Коротко о рецепте

Основные продукты: творог 5%, яйцо куриное без скорлупы, крупа манная, сметана 15%.

выход — 2 порции; общее время — около 58 мин; активная работа — 16 мин; сложность — средне.

Ингредиенты

творог 5%	360 г
яйцо куриное без скорлупы	100 г
крупа манная	35 г
сметана 15%	60 г
сахар	55 г
масло сливочное для формы	8 г
изюм	55 г

Приготовление

Подготовить массу
Творог размять, смешать с яйцами, манкой, сметаной и сахаром. Добавить промытый и тщательно обсушенный изюм. Оставить на 10 минут.
15 мин · без нагрева
Переложить в форму
Форму тонко смазать маслом, распределить массу ровным слоем без воздушных пустот.
5 мин · без нагрева
Запечь
Запечь до схватившегося центра и лёгкой золотистой поверхности; перед нарезкой дать стабилизироваться.
34 мин · 180 °C

Что понадобится

миска
венчик
форма для запекания
духовка

Расчётное КБЖУ на порцию

654ккал

40белки, г

31жиры, г

52углеводы, г

Аллергены

молоко
яйцо
глютен

Важные условия безопасности

Использовать чистые руки, инвентарь и посуду; продукты с нарушенной упаковкой или признаками порчи не использовать.
Время приготовления зависит от мощности оборудования; ориентируйтесь на признаки готовности из шагов.
Использовать пастеризованные молочные продукты с целой упаковкой и держать их охлаждёнными до начала работы.
Готовый молочный или творожный десерт не оставляйте надолго при комнатной температуре.
Использовать яйца с неповреждённой скорлупой, мыть руки после контакта со скорлупой и не пробовать сырую яичную смесь.
Яичную основу довести до схватывания или устойчивого загустения по всей массе без участков жидкого сырого яйца.
Для сырого мяса используйте отдельные доску и нож; после контакта вымойте руки и инвентарь.
Доведите мясо до полной готовности: внутри не должно оставаться сырого участка, сок должен быть прозрачным.

Возможные замены

Манку можно заменить рисовой мукой, добавляя её постепенно до нужной густоты; время схватывания может измениться.

Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.

Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.