Десерты
Творожный крем со смородиной
Холодный порционный десерт из творога и кисломолочной основы без сырого яйца.
Коротко о рецепте
Основные продукты: творог 5%, сметана 15%, сахар, ванильный сахар.
выход — 2 порции; общее время — около 25 мин; активная работа — 15 мин; сложность — легко.
Ингредиенты
| творог 5% | 260 г |
| сметана 15% | 80 г |
| сахар | 35 г |
| ванильный сахар | 5 г |
| смородина чёрная замороженная | 110 г |
| сахар дополнительно | 15 г |
Приготовление
- Подготовить добавку
Замороженную смородину прогреть с частью сахара до выделения сока и полностью остудить.
6 мин · без нагрева
- Сделать крем
Творог растереть или коротко пробить со сметаной, сахаром и ванильным сахаром до однородной, но не жидкой текстуры.
7 мин · без нагрева
- Собрать
Сделать смородиновую прослойку. Разложить по двум креманкам и охладить перед подачей.
10 мин · холодильник
Что понадобится
- миска
- вилка или погружной блендер
- две креманки
- ковш
Расчётное КБЖУ на порцию
Аллергены
- молоко
Важные условия безопасности
- Использовать чистые руки, инвентарь и посуду; продукты с нарушенной упаковкой или признаками порчи не использовать.
- Время приготовления зависит от мощности оборудования; ориентируйтесь на признаки готовности из шагов.
- Использовать пастеризованные молочные продукты с целой упаковкой и держать их охлаждёнными до начала работы.
- Готовый молочный или творожный десерт не оставляйте надолго при комнатной температуре.
- Состав готовых продуктов и приправ сверяйте по упаковке с учётом индивидуальных аллергенов.
Возможные замены
- Сметану можно заменить натуральным йогуртом; густоту проверить по фактической влажности творога.
Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.
Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.
Ещё в каталоге
Другие рецепты в категории «Десерты»
ДесертыСладкие оладьи со смородинойНебольшие оладьи на кефире с фруктовой, овощной или творожной добавкой.
545ккал15Б, г16Ж, г82У, г
ДесертыТворожная запеканка с пшеномНебольшая запеканка из творога и манки с мягким центром и сезонной добавкой.
657ккал42Б, г32Ж, г49У, г
ДесертыЗапечённые яблоки с брусникой и мёдомТёплый домашний десерт из целых яблок с небольшой крупяной, творожной или фруктовой начинкой.
202ккал1Б, г5Ж, г36У, г
ДесертыТворожный крем с вареньем и овсяной крошкойХолодный порционный десерт из творога и кисломолочной основы без сырого яйца.
527ккал27Б, г21Ж, г57У, г
ДесертыРисовый пудинг с какаоМолочный десерт из круглозёрного риса, сваренный до кремовой текстуры без сырого яйца.
460ккал12Б, г12Ж, г76У, г