Супы

Ботвинья с рыбой

Name: Ботвинья с рыбой
Total time: 60 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Квас хлебный несладкий — 900 мл; Филе горбуши отварное — 320 г; Свекольная ботва молодая пищевая — 220 г; Щавель — 140 г; Шпинат — 140 г; Огурец — 260 г; Лук зелёный — 45 г; Укроп — 25 г; Хрен столовый — 12 г; Соль — 5 г

Холодный суп на несладком квасе с зелёной ботвой и отдельно приготовленной рыбой, без мясных продуктов

Рецептура: Моя кухня · опубликовано 31 августа 2026 г.

60 мин4 порциилегко

Коротко о рецепте

Основные продукты: Квас хлебный несладкий, Филе горбуши отварное, Свекольная ботва молодая пищевая, Щавель.

выход — 4 порции; общее время — около 60 мин; активная работа — 25 мин; сложность — легко.

Ингредиенты

Квас хлебный несладкий	900 мл
Филе горбуши отварное	320 г
Свекольная ботва молодая пищевая	220 г
Щавель	140 г
Шпинат	140 г
Огурец	260 г
Лук зелёный	45 г
Укроп	25 г
Хрен столовый	12 г
Соль	5 г

Приготовление

Подготовьте компоненты
Филе горбуши отдельно доведите до полной готовности, охладите и проверьте на кости. Ботву, щавель и шпинат тщательно вымойте, кратко припустите, охладите и порубите; огурец нарежьте.
30 мин · без нагрева
Соберите холодную основу
Смешайте зелёную массу, огурец и зелень с холодным квасом; рыбу не разламывайте в общей миске.
10 мин · без нагрева
Доведите вкус и охладите
Добавьте хрен и соль после пробы. Рыбу разложите порционно непосредственно перед подачей. Подавайте охлаждённым.
15 мин · охлаждение

Что понадобится

кастрюля 4 л
нож
разделочная доска
плита
миска 3 л

Расчётное КБЖУ на порцию

724ккал

38белки, г

13жиры, г

117углеводы, г

Аллергены

глютен
рыба

Важные условия безопасности

Готовые и свежие компоненты нарезайте чистым инвентарём, не допуская повторного контакта с сырым животным сырьём.
Используйте только достоверно пищевую молодую ботву и зелень; рыбу полностью приготовьте и охладите чистым способом.
Перед подачей повторно проверьте рыбу и суп на мелкие кости.
Перед подачей повторно проверьте готовую рыбу на оставшиеся мелкие кости.
Состав готовых продуктов и приправ сверяйте по упаковке с учётом индивидуальных аллергенов.

Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.

Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.