Десерты
Домашнее желе из клюквы
Порционный фруктово-ягодный десерт на желатине без искусственной яркой окраски.
Коротко о рецепте
Основные продукты: вода, желатин пищевой, сахар, лимонный сок.
выход — 2 порции; общее время — около 190 мин; активная работа — 18 мин; сложность — легко.
Ингредиенты
| вода | 360 мл |
| желатин пищевой | 12 г |
| сахар | 45 г |
| лимонный сок | 10 мл |
| клюква замороженная | 160 г |
Приготовление
- Подготовить основу
Желатин замочить в части холодной воды согласно инструкции изготовителя. Клюкву прогреть с частью воды, размять и процедить.
10 мин · без нагрева
- Растворить
Оставшуюся воду нагреть с сахаром, снять с огня, добавить набухший желатин и размешать до полного растворения, затем добавить лимонный сок.
8 мин · нагрев без кипения после желатина
- Охладить
Попробуйте смесь и при необходимости отрегулируйте кислоту, затем соедините с раствором. Разлейте по двум креманкам и уберите в холодильник до устойчивого желирования.
165 мин · холодильник
Что понадобится
- ковш
- сито
- венчик
- две креманки
- холодильник
Расчётное КБЖУ на порцию
Важные условия безопасности
- Использовать чистые руки, инвентарь и посуду; продукты с нарушенной упаковкой или признаками порчи не использовать.
- Время приготовления зависит от мощности оборудования; ориентируйтесь на признаки готовности из шагов.
- Желатиновую смесь не кипятить после полного растворения; использовать чистые охлаждённые формы.
Возможные замены
- Сила желатина зависит от производителя: сверяйте пропорцию с инструкцией на упаковке.
Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.
Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.
Ещё в каталоге
Другие рецепты в категории «Десерты»
ДесертыОвсяные конфеты с арахисомНебольшие конфеты без выпечки из овсяной основы, сухофруктов или семян.
579ккал14Б, г31Ж, г63У, г
ДесертыФруктовый крамбл со сливойТёплый десерт из фруктовой или ягодной основы под овсяно-мучной крошкой.
545ккал8Б, г21Ж, г79У, г
ДесертыМанный пудинг с тыквойНежный молочный пудинг из манной крупы, охлаждённый порционно.
264ккал7Б, г10Ж, г35У, г
ДесертыТворожный крем с изюмом и арахисомХолодный порционный десерт из творога и кисломолочной основы без сырого яйца.
527ккал28Б, г27Ж, г42У, г
ДесертыОвсяные конфеты с семечкамиНебольшие конфеты без выпечки из овсяной основы, сухофруктов или семян.
565ккал14Б, г29Ж, г63У, г