Выпечка
Слойки с курицей и луком
Четыре домашние слойки из готового бездрожжевого теста с компактной начинкой.
Коротко о рецепте
Основные продукты: тесто слоёное бездрожжевое разморо…, яйцо куриное без скорлупы для смаз…, мука пшеничная для подпыла, масло подсолнечное для противня.
выход — 4 порции; общее время — около 48 мин; активная работа — 24 мин; сложность — средне.
Ингредиенты
| тесто слоёное бездрожжевое размороженное | 320 г |
| яйцо куриное без скорлупы для смазывания | 35 г |
| мука пшеничная для подпыла | 12 г |
| масло подсолнечное для противня | 5 г |
| куриное филе без кожи | 190 г |
| лук репчатый | 70 г |
Приготовление
- Подготовить начинку
Куриное филе мелко нарезать и полностью приготовить с луком. Начинку полностью остудить и удалить лишнюю влагу.
14 мин · средний нагрев
- Сформовать слойки
Тесто раскатать без сильного давления, разрезать на 4 равные части. Разложить начинку, закрыть края и сделать небольшие выходы для пара.
10 мин · без нагрева
- Выпечь
Смазать яйцом и выпекать до выраженного подъёма слоёв и сухого пропечённого основания.
21 мин · 200 °C
Что понадобится
- нож
- разделочная доска
- скалка
- противень
- духовка
- сковорода
Расчётное КБЖУ на порцию
Аллергены
- глютен
- яйцо
Важные условия безопасности
- Использовать чистые руки, инвентарь и посуду; продукты с нарушенной упаковкой или признаками порчи не использовать.
- Время приготовления зависит от мощности оборудования; ориентируйтесь на признаки готовности из шагов.
- Сырую птицу не мыть: отделить её доску и нож от готовых продуктов, после работы тщательно вымыть руки и инвентарь.
- Довести птицу до полной готовности по всей толщине: внутри не должно оставаться сырых, розовых или холодных участков.
- Для сырого мяса используйте отдельные доску и нож; после контакта вымойте руки и инвентарь.
- Доведите мясо до полной готовности: внутри не должно оставаться сырого участка, сок должен быть прозрачным.
- Используйте яйца с целой чистой скорлупой и не допускайте контакта готовой еды с сырой скорлупой.
- Состав готовых продуктов и приправ сверяйте по упаковке с учётом индивидуальных аллергенов.
Возможные замены
- Состав покупного теста различается: отдельно проверить наличие молока, яиц и иных аллергенов по упаковке.
Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.
Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.
Ещё в каталоге
Другие рецепты в категории «Выпечка»
ВыпечкаДомашние булочки с макомШесть мягких дрожжевых булочек с простой ароматной добавкой.
283ккал7Б, г7Ж, г47У, г
ВыпечкаНесладкие маффины с минтаем и зелёным лукомШесть порционных маффинов на кефире с овощной, сырной или белковой добавкой.
198ккал9Б, г7Ж, г23У, г
ВыпечкаДрожжевые пирожки с яйцом и зелёным лукомПять небольших печёных пирожков на мягком дрожжевом тесте с домашней начинкой.
321ккал12Б, г11Ж, г45У, г
ВыпечкаРжаная галета с картофелем и лукомОткрытый деревенский пирог из пшенично-ржаного теста с тонким слоем сезонной начинки; выход — 6 ломтиков.
259ккал5Б, г12Ж, г33У, г
ВыпечкаДрожжевые пирожки с творогом и укропомПять небольших печёных пирожков на мягком дрожжевом тесте с домашней начинкой.
357ккал17Б, г12Ж, г45У, г