Горячие блюда

Свинина, тушённая с капустой

Name: Свинина, тушённая с капустой
Total time: 70 min
Yield: 2 порции
Ingredients: свинина нежирная охлаждённая — 340 г; лук репчатый — 80 г; масло подсолнечное — 16 г; вода — 220 мл; соль — 3 г; перец чёрный молотый — 0,5 г; капуста белокочанная — 300 г; морковь очищенная — 80 г

Нежирная свинина небольшими кусочками, медленно тушённая с привычными овощами или крупами.

Рецептура: Моя кухня · опубликовано 30 августа 2026 г.

70 мин2 порциисредне

Коротко о рецепте

Основные продукты: свинина нежирная охлаждённая, лук репчатый, масло подсолнечное, вода.

выход — 2 порции; общее время — около 70 мин; активная работа — 24 мин; сложность — средне.

Ингредиенты

свинина нежирная охлаждённая	340 г
лук репчатый	80 г
масло подсолнечное	16 г
вода	220 мл
соль	3 г
перец чёрный молотый	0,5 г
капуста белокочанная	300 г
морковь очищенная	80 г

Приготовление

Подготовить продукты
Свинину нарезать поперёк волокон кубиком около 2 см, лук — мелким кубиком. Капусту нашинковать, морковь натереть.
12 мин · без нагрева
Обжарить основу
В разогретой кастрюле быстро обжарить мясо небольшими партиями, добавить лук и готовить до прозрачности.
10 мин · средне-сильный нагрев
Потушить
Добавить воду и подготовленные продукты, накрыть и тушить при спокойном кипении. Капусту добавить в середине тушения и сохранить немного текстуры.
48 мин · слабое кипение

Что понадобится

нож
отдельная разделочная доска
толстостенная кастрюля с крышкой

Расчётное КБЖУ на порцию

583ккал

31белки, г

45жиры, г

13углеводы, г

Важные условия безопасности

Использовать чистые руки, инвентарь и посуду; продукты с нарушенной упаковкой или признаками порчи не использовать.
Время приготовления зависит от мощности оборудования; ориентируйтесь на признаки готовности из шагов.
Для сырого мяса использовать отдельные доску и нож; не допускать контакта с готовыми продуктами.
Мясо и фарш довести до полной готовности по всей толщине, без сырого холодного центра; фактический режим подтвердить локально.
Для сырого мяса используйте отдельные доску и нож; после контакта вымойте руки и инвентарь.
Доведите мясо до полной готовности: внутри не должно оставаться сырого участка, сок должен быть прозрачным.

Возможные замены

Свинину можно заменить говядиной для тушения, но продолжительность и количество жидкости потребуется подобрать заново.

Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.

Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.