Закуски
Хлебные гренки в яйце с зеленью
Тёплая домашняя закуска с технологией, подобранной под форму и свойства основных продуктов.
Коротко о рецепте
Основные продукты: хлеб пшеничный, яйцо куриное, зелень, молоко пастеризованное.
выход — 2 порции; общее время — около 35 мин; активная работа — 22 мин; сложность — средне.
Ингредиенты
| хлеб пшеничный, бруски 20×70 мм | 240 г |
| яйцо куриное | 2 шт. |
| зелень, мелко рубленная | 12 г |
| молоко пастеризованное | 100 мл |
| масло подсолнечное рафинированное | 15 мл |
| соль | 2 г |
Приготовление
- Сделать льезон
Яйца размешать с молоком, рубленой зеленью и солью без взбивания в пену. Хлебные бруски быстро смочить со всех сторон, не давая им размокнуть.
8 мин · без нагрева
- Подрумянить
Сковороду смазать подсолнечным маслом. Обжарить гренки с нескольких сторон до схватывания яйца и золотистой корочки; не складывать горячими стопкой.
12 мин · умеренный нагрев
Что понадобится
- миска
- венчик
- сковорода
- лопатка
Расчётное КБЖУ на порцию
Аллергены
- глютен
- молоко
- яйцо
Важные условия безопасности
- Сырое мясное или рыбное сырьё держите отдельно от готовых продуктов; доведите начинку до полной готовности.
- Использовать чистые яйца без повреждений и не оставлять яичную смесь недоготовленной.
- Молочное сырьё использовать в пределах маркировки производителя.
- Для сырого мяса используйте отдельные доску и нож; после контакта вымойте руки и инвентарь.
- Доведите мясо до полной готовности: внутри не должно оставаться сырого участка, сок должен быть прозрачным.
- Используйте яйца с целой чистой скорлупой и не допускайте контакта готовой еды с сырой скорлупой.
- Состав готовых продуктов и приправ сверяйте по упаковке с учётом индивидуальных аллергенов.
Возможные замены
- Пшеничные сухари заменять только после проверки удержания влаги и корочки.
- Корректируйте режим запекания по мощности духовки и признакам готовности.
Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.
Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.
Ещё в каталоге
Другие рецепты в категории «Закуски»
ЗакускиРулетики из лаваша с картофелем и сельдьюНарезная закуска с тонкой оболочкой и пластичной начинкой из привычных продуктов.
395ккал15Б, г12Ж, г57У, г
ЗакускиЗапечённые сырные шарикиТёплая закуска небольшого формата с румяной поверхностью и сочной серединой.
349ккал21Б, г26Ж, г8У, г
ЗакускиОгуречные лодочки с рыбной начинкойНебольшая порционная закуска с аккуратной начинкой и узнаваемой домашней подачей.
167ккал17Б, г9Ж, г4У, г
ЗакускиКартофельные гнёзда с грибамиТёплая домашняя закуска с технологией, подобранной под форму и свойства основных продуктов.
281ккал11Б, г12Ж, г32У, г
ЗакускиРулетики из лаваша с рыбой и огурцомНарезная закуска с тонкой оболочкой и пластичной начинкой из привычных продуктов.
349ккал21Б, г9Ж, г46У, г