Другие блюда

Картофельная начинка с жареным луком

Name: Картофельная начинка с жареным луком
Total time: 35 min
Yield: 4 порции
Ingredients: картофель очищенный, куски 35 мм — 360 г; лук репчатый, мелкий кубик 5 мм — 140 г; масло сливочное — 20 г; укроп, мелко рубленный — 10 г; соль — 4 г

Несамостоятельная домашняя начинка для пирогов, пирожков, блинов или овощных заготовок; влажность рассчитана под последующее формование.

Рецептура: Моя кухня · опубликовано 31 августа 2026 г.

35 мин4 порциилегко

Коротко о рецепте

Основные продукты: картофель очищенный, лук репчатый, масло сливочное, укроп.

выход — 4 порции; общее время — около 35 мин; активная работа — 22 мин; сложность — легко.

Ингредиенты

картофель очищенный, куски 35 мм	360 г
лук репчатый, мелкий кубик 5 мм	140 г
масло сливочное	20 г
укроп, мелко рубленный	10 г
соль	4 г

Приготовление

Подготовить компоненты
Отмерить всю закладку: картофель очищенный, куски 35 мм — 360 г; лук репчатый, мелкий кубик 5 мм — 140 г; масло сливочное — 20 г; укроп, мелко рубленный — 10 г; соль — 4 г. Влажные и сухие компоненты держать раздельно до указанного этапа.
6 мин · без нагрева
Приготовить начинку
Картофель отварить до мягкости и полностью слить воду. Лук прогреть со сливочным маслом до золотистых участков, затем соединить с размятым картофелем, укропом и солью.
23 мин · умеренный нагрев
Охладить и проверить
Разровнять начинку тонким слоем, охладить до безопасного для теста состояния и проверить, что свободная жидкость не отделяется.
5 мин · до 20–25 °C перед формованием

Что понадобится

весы кухонные
нож
разделочная доска
миска
сковорода или сотейник

Расчётное КБЖУ на порцию

122ккал

2белки, г

5жиры, г

18углеводы, г

Аллергены

молоко

Важные условия безопасности

Молочные продукты использовать в пределах маркировки и не оставлять готовую основу надолго при комнатной температуре.
Состав готовых продуктов и приправ сверяйте по упаковке с учётом индивидуальных аллергенов.

Возможные замены

Начинку использовать только после охлаждения; фактическую дозировку на одно изделие определить контрольной формовкой.
Замена основного компонента требует повторной оценки влажности и аллергенов.

Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.

Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.