Другие блюда
Картофельное тесто для зраз
Базовый домашний полуфабрикат теста с ориентировочной закладкой на небольшую семью.
Коротко о рецепте
Основные продукты: картофель варёный, мука пшеничная, яйцо куриное, соль.
выход — 4 порции; общее время — около 40 мин; активная работа — 20 мин; сложность — средне.
Ингредиенты
| картофель варёный, размятый и охлаждённый | 420 г |
| мука пшеничная | 90 г |
| яйцо куриное | 1 шт. |
| соль | 4 г |
Приготовление
- Смешать компоненты
Жидкие компоненты соединить с солью. Муку вводить частями, оставляя небольшой резерв на корректировку влажности после оценки теста.
8 мин · 20–25 °C, ориентир
- Сформировать структуру
Вымесить до связной гладкой массы 6–8 минут, накрыть и дать отлежаться перед раскаткой.
20 мин · без нагрева
Что понадобится
- весы кухонные
- миска
- венчик или скребок
- скалка
Расчётное КБЖУ на порцию
Аллергены
- глютен
- яйцо
Важные условия безопасности
- Сырое мясное или рыбное сырьё держите отдельно от готовых продуктов; доведите начинку до полной готовности.
- Использовать чистые яйца без повреждений и не оставлять яичную смесь недоготовленной.
- Сырое тесто с яйцом не пробовать; готовые изделия доводить до полной готовности.
- Для сырого мяса используйте отдельные доску и нож; после контакта вымойте руки и инвентарь.
- Доведите мясо до полной готовности: внутри не должно оставаться сырого участка, сок должен быть прозрачным.
- Используйте яйца с целой чистой скорлупой и не допускайте контакта готовой еды с сырой скорлупой.
- Состав готовых продуктов и приправ сверяйте по упаковке с учётом индивидуальных аллергенов.
Возможные замены
- Количество муки корректировать только после контрольной оценки её влажности и силы.
- Молоко можно заменить водой с изменением вкуса и мягкости.
Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.
Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.
Ещё в каталоге
Другие рецепты в категории «Другие блюда»
Другие блюдаКабачковый соус со сметаной и укропомДомашний соус или подлива для дополнения гарнира, овощей, птицы либо рыбы; это не самостоятельное готовое блюдо.
172ккал2Б, г14Ж, г8У, г
Другие блюдаТушёная капуста с яблокомДомашний гарнир с понятной технологией приготовления; текстуру и влажность регулируйте по вкусу.
161ккал4Б, г9Ж, г15У, г
Другие блюдаКефирное тесто для пельменейБазовый домашний полуфабрикат теста с ориентировочной закладкой на небольшую семью.
315ккал11Б, г3Ж, г60У, г
Другие блюдаМолочный соус с укропомДомашний соус для гарниров, овощей, птицы или рыбы; густоту регулируйте по назначению.
223ккал7Б, г13Ж, г19У, г
Другие блюдаВишнёвая начинка с крахмаломНесамостоятельная домашняя начинка для пирогов, пирожков, блинов или овощных заготовок; влажность рассчитана под последующее формование.
109ккал1Б, г0Ж, г25У, г