Другие блюда
Вишнёвая начинка с крахмалом
Несамостоятельная домашняя начинка для пирогов, пирожков, блинов или овощных заготовок; влажность рассчитана под последующее формование.
Коротко о рецепте
Основные продукты: вишня без косточек, сахар, крахмал картофельный, вода питьевая холодная.
выход — 4 порции; общее время — около 22 мин; активная работа — 17 мин; сложность — легко.
Ингредиенты
| вишня без косточек, обсушенная | 350 г |
| сахар | 60 г |
| крахмал картофельный | 20 г |
| вода питьевая холодная | 30 мл |
| сок лимона | 8 мл |
Приготовление
- Подготовить компоненты
Отмерить всю закладку: вишня без косточек, обсушенная — 350 г; сахар — 60 г; крахмал картофельный — 20 г; вода питьевая холодная — 30 мл; сок лимона — 8 мл. Влажные и сухие компоненты держать раздельно до указанного этапа.
6 мин · без нагрева
- Приготовить начинку
Вишню прогреть с сахаром и соком лимона. Крахмал развести холодной водой, влить при перемешивании и кратко прогреть до загустения без разваривания ягод.
10 мин · умеренный нагрев
- Охладить и проверить
Разровнять начинку тонким слоем, охладить до безопасного для теста состояния и проверить, что свободная жидкость не отделяется.
5 мин · до 20–25 °C перед формованием
Что понадобится
- весы кухонные
- нож
- разделочная доска
- миска
- сковорода или сотейник
Расчётное КБЖУ на порцию
Возможные замены
- Начинку использовать только после охлаждения; фактическую дозировку на одно изделие определить контрольной формовкой.
- Замена основного компонента требует повторной оценки влажности и аллергенов.
Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.
Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.
Ещё в каталоге
Другие рецепты в категории «Другие блюда»
Другие блюдаКефирное тесто для варениковБазовый домашний полуфабрикат теста с ориентировочной закладкой на небольшую семью.
297ккал10Б, г2Ж, г60У, г
Другие блюдаКартофельное пюре с укропомДомашний гарнир с понятной технологией приготовления; текстуру и влажность регулируйте по вкусу.
239ккал4Б, г9Ж, г35У, г
Другие блюдаТоматная основа для домашних подливКулинарная основа для дальнейшего использования в супах, подливах, панировке или других домашних блюдах; не является самостоятельной подачей.
41ккал1Б, г2Ж, г5У, г
Другие блюдаГрибная подлива на молокеДомашний соус или подлива для дополнения гарнира, овощей, птицы либо рыбы; это не самостоятельное готовое блюдо.
179ккал8Б, г11Ж, г12У, г
Другие блюдаКартофельно-тыквенное пюре на гарнирДомашний гарнир для подачи с основным блюдом.
230ккал5Б, г9Ж, г31У, г