Другие блюда
Томатная основа для домашних подлив
Кулинарная основа для дальнейшего использования в супах, подливах, панировке или других домашних блюдах; не является самостоятельной подачей.
Коротко о рецепте
Основные продукты: томаты спелые, лук репчатый, масло подсолнечное рафинированное, сахар.
выход — 6 порций; общее время — около 45 мин; активная работа — 24 мин; сложность — легко.
Ингредиенты
| томаты спелые, крупный кубик 20 мм | 550 г |
| лук репчатый, мелкий кубик 5 мм | 60 г |
| масло подсолнечное рафинированное | 10 мл |
| сахар | 5 г |
| соль | 4 г |
Приготовление
- Подготовить сырьё
Отмерить и использовать всю закладку: томаты спелые, крупный кубик 20 мм — 550 г; лук репчатый, мелкий кубик 5 мм — 60 г; масло подсолнечное рафинированное — 10 мл; сахар — 5 г; соль — 4 г. Компоненты подготовить в указанной форме.
8 мин · без нагрева
- Приготовить основу
Лук прогреть с маслом, добавить томаты, сахар и соль. Томить до распада мякоти и уменьшения свободной жидкости, затем коротко пробить и протереть при необходимости.
29 мин · умеренный нагрев
- Охладить или использовать
Зафиксировать фактический выход. Если основа не используется сразу, быстро охладить в чистой неглубокой ёмкости, закрыть и убрать в холодильник.
5 мин · охлаждение
Что понадобится
- весы кухонные
- нож
- разделочная доска
- сотейник
- погружной блендер
Расчётное КБЖУ на порцию
Важные условия безопасности
- Для хранения использовать чистую закрывающуюся ёмкость; повторное охлаждение уже прогретой основы не допускается.
Возможные замены
- Подбирайте назначение и дозировку основы с учётом конечного блюда.
- Не заменять основные компоненты без повторной проверки густоты, вкуса и аллергенов.
Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.
Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.
Ещё в каталоге
Другие рецепты в категории «Другие блюда»
Другие блюдаСвекольный соус с хреномДомашний соус для гарниров, овощей, птицы или рыбы; густоту регулируйте по назначению.
97ккал2Б, г6Ж, г9У, г
Другие блюдаРжаное пресное тесто для домашних лепёшекБазовый домашний полуфабрикат теста для последующего формования и полного выпекания; сам по себе к подаче не предназначен.
322ккал9Б, г8Ж, г54У, г
Другие блюдаПассеровка из лука и моркови для суповКулинарная основа для дальнейшего использования в супах, подливах, панировке или других домашних блюдах; не является самостоятельной подачей.
58ккал1Б, г4Ж, г4У, г
Другие блюдаМолочно-горчичный соусДомашний соус для гарниров, овощей, птицы или рыбы; густоту регулируйте по назначению.
224ккал7Б, г13Ж, г19У, г
Другие блюдаДрожжевое тесто для несладких пирожковБазовый домашний полуфабрикат теста с ориентировочной закладкой на небольшую семью.
435ккал13Б, г11Ж, г70У, г