Другие блюда
Ржаное пресное тесто для домашних лепёшек
Базовый домашний полуфабрикат теста для последующего формования и полного выпекания; сам по себе к подаче не предназначен.
Коротко о рецепте
Основные продукты: мука ржаная, мука пшеничная, кефир 2, масло подсолнечное рафинированное.
выход — 4 порции; общее время — около 45 мин; активная работа — 22 мин; сложность — средне.
Ингредиенты
| мука ржаная | 220 г |
| мука пшеничная | 100 г |
| кефир 2,5% | 220 мл |
| масло подсолнечное рафинированное | 20 мл |
| сода пищевая | 3 г |
| соль | 4 г |
Приготовление
- Отмерить закладку
Использовать все компоненты: мука ржаная — 220 г; мука пшеничная — 100 г; кефир 2,5% — 220 мл; масло подсолнечное рафинированное — 20 мл; сода пищевая — 3 г; соль — 4 г. Муку просеять, жидкие продукты заранее отмерить.
7 мин · 20–25 °C, ориентир
- Сформировать тесто
Смешать оба вида муки, соду и соль, ввести кефир и подсолнечное масло, вымесить только до связной массы и дать отлежаться.
15 мин · без нагрева
- Стабилизировать
Накрыть тесто и дать клейковине расслабиться перед делением и раскаткой.
15 мин · без нагрева
Что понадобится
- весы кухонные
- миска
- венчик или скребок
- скалка
Расчётное КБЖУ на порцию
Аллергены
- глютен
- молоко
Важные условия безопасности
- Молочные продукты использовать в пределах маркировки и не оставлять готовую основу надолго при комнатной температуре.
- Не пробовать сырое тесто; после контакта с сырым яйцом вымыть руки, посуду и рабочую поверхность.
- Состав готовых продуктов и приправ сверяйте по упаковке с учётом индивидуальных аллергенов.
Возможные замены
- Количество муки корректировать только после оценки её влажности и способности теста держать форму.
- Готовое изделие из сырого теста обязательно довести до полной пропечённости.
Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.
Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.
Ещё в каталоге
Другие рецепты в категории «Другие блюда»
Другие блюдаМолочно-горчичный соусДомашний соус для гарниров, овощей, птицы или рыбы; густоту регулируйте по назначению.
224ккал7Б, г13Ж, г19У, г
Другие блюдаБелая фасоль в мягкой томатной подливеДомашний гарнир для подачи с основным блюдом.
313ккал16Б, г9Ж, г45У, г
Другие блюдаТворожный соус с зеленьюДомашний соус для гарниров, овощей, птицы или рыбы; густоту регулируйте по назначению.
216ккал18Б, г14Ж, г3У, г
Другие блюдаТесто для вареников на картофельном отвареБазовый домашний полуфабрикат теста с ориентировочной закладкой на небольшую семью.
301ккал8Б, г5Ж, г56У, г
Другие блюдаКартофельно-морковное пюреДомашний гарнир с понятной технологией приготовления; текстуру и влажность регулируйте по вкусу.
254ккал5Б, г9Ж, г38У, г