Другие блюда

Кефирное тесто для вареников

Name: Кефирное тесто для вареников
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Ingredients: мука пшеничная — 330 г; кефир 2,5% — 165 мл; сода пищевая — 2 г; соль — 4 г

Базовый домашний полуфабрикат теста с ориентировочной закладкой на небольшую семью.

Рецептура: Моя кухня · опубликовано 31 августа 2026 г.

40 мин4 порциисредне

Коротко о рецепте

Основные продукты: мука пшеничная, кефир 2, сода пищевая, соль.

выход — 4 порции; общее время — около 40 мин; активная работа — 20 мин; сложность — средне.

Ингредиенты

мука пшеничная	330 г
кефир 2,5%	165 мл
сода пищевая	2 г
соль	4 г

Приготовление

Смешать компоненты
Жидкие компоненты соединить с солью. Муку вводить частями, оставляя небольшой резерв на корректировку влажности после оценки теста.
8 мин · 20–25 °C, ориентир
Сформировать структуру
Вымесить до связной гладкой массы 6–8 минут, накрыть и дать отлежаться перед раскаткой.
20 мин · без нагрева

Что понадобится

весы кухонные
миска
венчик или скребок
скалка

Расчётное КБЖУ на порцию

297ккал

10белки, г

2жиры, г

60углеводы, г

Аллергены

глютен
молоко

Важные условия безопасности

Молочное сырьё использовать в пределах маркировки производителя.
Сырое тесто с яйцом не пробовать; готовые изделия доводить до полной готовности.
Состав готовых продуктов и приправ сверяйте по упаковке с учётом индивидуальных аллергенов.

Возможные замены

Количество муки корректировать только после контрольной оценки её влажности и силы.
Молоко можно заменить водой с изменением вкуса и мягкости.

Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.

Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.