Другие блюда
Кефирное тесто для пельменей
Базовый домашний полуфабрикат теста с ориентировочной закладкой на небольшую семью.
Коротко о рецепте
Основные продукты: мука пшеничная, кефир 2, яйцо куриное, соль.
выход — 4 порции; общее время — около 40 мин; активная работа — 20 мин; сложность — средне.
Ингредиенты
| мука пшеничная | 330 г |
| кефир 2,5% | 150 мл |
| яйцо куриное | 1 шт. |
| соль | 4 г |
Приготовление
- Смешать компоненты
Жидкие компоненты соединить с солью. Муку вводить частями, оставляя небольшой резерв на корректировку влажности после оценки теста.
8 мин · 20–25 °C, ориентир
- Сформировать структуру
Вымесить до связной гладкой массы 6–8 минут, накрыть и дать отлежаться перед раскаткой.
20 мин · без нагрева
Что понадобится
- весы кухонные
- миска
- венчик или скребок
- скалка
Расчётное КБЖУ на порцию
Аллергены
- глютен
- молоко
- яйцо
Важные условия безопасности
- Сырое мясное или рыбное сырьё держите отдельно от готовых продуктов; доведите начинку до полной готовности.
- Использовать чистые яйца без повреждений и не оставлять яичную смесь недоготовленной.
- Молочное сырьё использовать в пределах маркировки производителя.
- Сырое тесто с яйцом не пробовать; готовые изделия доводить до полной готовности.
- Для сырого мяса используйте отдельные доску и нож; после контакта вымойте руки и инвентарь.
- Доведите мясо до полной готовности: внутри не должно оставаться сырого участка, сок должен быть прозрачным.
- Используйте яйца с целой чистой скорлупой и не допускайте контакта готовой еды с сырой скорлупой.
Возможные замены
- Количество муки корректировать только после контрольной оценки её влажности и силы.
- Молоко можно заменить водой с изменением вкуса и мягкости.
Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.
Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.
Ещё в каталоге
Другие рецепты в категории «Другие блюда»
Другие блюдаТворожная начинка с укропом и зелёным лукомНесамостоятельная домашняя начинка для пирогов, пирожков, блинов или овощных заготовок; влажность рассчитана под последующее формование.
148ккал14Б, г9Ж, г3У, г
Другие блюдаТворожный соус с зеленьюДомашний соус для гарниров, овощей, птицы или рыбы; густоту регулируйте по назначению.
216ккал18Б, г14Ж, г3У, г
Другие блюдаКартофельные дольки с чеснокомДомашний гарнир с понятной технологией приготовления; текстуру и влажность регулируйте по вкусу.
275ккал4Б, г13Ж, г35У, г
Другие блюдаТушёная капуста с морковьюДомашний гарнир с понятной технологией приготовления; текстуру и влажность регулируйте по вкусу.
155ккал4Б, г9Ж, г13У, г
Другие блюдаДрожжевое тесто для несладких пирожковБазовый домашний полуфабрикат теста с ориентировочной закладкой на небольшую семью.
435ккал13Б, г11Ж, г70У, г