Другие блюда
Кабачковый соус со сметаной и укропом
Домашний соус или подлива для дополнения гарнира, овощей, птицы либо рыбы; это не самостоятельное готовое блюдо.
Коротко о рецепте
Основные продукты: кабачок очищенный, сметана 15%, укроп, чеснок.
выход — 2 порции; общее время — около 28 мин; активная работа — 20 мин; сложность — легко.
Ингредиенты
| кабачок очищенный, мелкий кубик 10 мм | 260 г |
| сметана 15% | 80 г |
| укроп, мелко рубленный | 10 г |
| чеснок, мелко рубленный | 4 г |
| масло подсолнечное рафинированное | 12 мл |
| соль | 2 г |
Приготовление
- Подготовить закладку
Отмерить и использовать все компоненты: кабачок очищенный, мелкий кубик 10 мм — 260 г; сметана 15% — 80 г; укроп, мелко рубленный — 10 г; чеснок, мелко рубленный — 4 г; масло подсолнечное рафинированное — 12 мл; соль — 2 г. Холодные продукты держать охлаждёнными до смешивания.
6 мин · без нагрева
- Собрать соус
Кабачок потушить с маслом до мягкости и выпаривания свободной жидкости, пробить, затем вмешать сметану, укроп, чеснок и соль и кратко прогреть.
16 мин · слабый нагрев
- Проверить консистенцию
Соус должен покрывать ложку тонким слоем; перед подачей проверить соль, однородность и отсутствие непрогретых компонентов.
2 мин · без интенсивного кипения
Что понадобится
- весы кухонные
- нож
- сотейник
- венчик или погружной блендер
Расчётное КБЖУ на порцию
Аллергены
- молоко
Важные условия безопасности
- Молочные продукты использовать в пределах маркировки и не оставлять готовую основу надолго при комнатной температуре.
- Состав готовых продуктов и приправ сверяйте по упаковке с учётом индивидуальных аллергенов.
Возможные замены
- Густоту корректировать небольшими порциями указанной жидкости, фиксируя фактический выход.
- Состав не менять без повторной проверки аллергенов и консистенции.
Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.
Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.
Ещё в каталоге
Другие рецепты в категории «Другие блюда»
Другие блюдаТворожный соус с зеленьюДомашний соус для гарниров, овощей, птицы или рыбы; густоту регулируйте по назначению.
216ккал18Б, г14Ж, г3У, г
Другие блюдаМолочно-мучная основа для белой подливыКулинарная основа для дальнейшего использования в супах, подливах, панировке или других домашних блюдах; не является самостоятельной подачей.
135ккал2Б, г10Ж, г9У, г
Другие блюдаЯичное тесто для домашней лапшиБазовый домашний полуфабрикат теста с ориентировочной закладкой на небольшую семью.
268ккал10Б, г5Ж, г46У, г
Другие блюдаБелая фасоль с пассерованным лукомДомашний гарнир с понятной технологией приготовления; текстуру и влажность регулируйте по вкусу.
347ккал18Б, г10Ж, г50У, г
Другие блюдаФасолевый соус с чеснокомДомашний соус для гарниров, овощей, птицы или рыбы; густоту регулируйте по назначению.
183ккал9Б, г7Ж, г24У, г