Другие блюда
Яичное тесто для домашней лапши
Базовый домашний полуфабрикат теста с ориентировочной закладкой на небольшую семью.
Коротко о рецепте
Основные продукты: мука пшеничная, яйцо куриное, вода питьевая, масло подсолнечное.
выход — 4 порции; общее время — около 40 мин; активная работа — 20 мин; сложность — средне.
Ингредиенты
| мука пшеничная | 260 г |
| яйцо куриное | 2 шт. |
| вода питьевая | 35 мл |
| масло подсолнечное | 5 мл |
| соль | 3 г |
Приготовление
- Смешать компоненты
Жидкие компоненты соединить с солью. Муку вводить частями, оставляя небольшой резерв на корректировку влажности после оценки теста.
8 мин · 20–25 °C, ориентир
- Сформировать структуру
Вымесить плотное тесто, дать отлежаться, затем раскатать пластом около 1 мм и нарезать полосками 3–5 мм.
20 мин · без нагрева
Что понадобится
- весы кухонные
- миска
- венчик или скребок
- скалка
Расчётное КБЖУ на порцию
Аллергены
- глютен
- яйцо
Важные условия безопасности
- Сырое мясное или рыбное сырьё держите отдельно от готовых продуктов; доведите начинку до полной готовности.
- Использовать чистые яйца без повреждений и не оставлять яичную смесь недоготовленной.
- Сырое тесто с яйцом не пробовать; готовые изделия доводить до полной готовности.
- Для сырого мяса используйте отдельные доску и нож; после контакта вымойте руки и инвентарь.
- Доведите мясо до полной готовности: внутри не должно оставаться сырого участка, сок должен быть прозрачным.
- Используйте яйца с целой чистой скорлупой и не допускайте контакта готовой еды с сырой скорлупой.
- Состав готовых продуктов и приправ сверяйте по упаковке с учётом индивидуальных аллергенов.
Возможные замены
- Количество муки корректировать только после контрольной оценки её влажности и силы.
- Молоко можно заменить водой с изменением вкуса и мягкости.
Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.
Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.
Ещё в каталоге
Другие рецепты в категории «Другие блюда»
Другие блюдаПресное тесто для пельменей на водеБазовый домашний полуфабрикат теста с ориентировочной закладкой на небольшую семью.
290ккал8Б, г3Ж, г56У, г
Другие блюдаОвощной отвар-основа из капусты, моркови и лукаКулинарная основа для дальнейшего использования в супах, подливах, панировке или других домашних блюдах; не является самостоятельной подачей.
40ккал1Б, г1Ж, г5У, г
Другие блюдаМорковь с зелёным горошкомДомашний гарнир с понятной технологией приготовления; текстуру и влажность регулируйте по вкусу.
191ккал5Б, г9Ж, г21У, г
Другие блюдаПостное дрожжевое тесто для пирожковБазовый домашний полуфабрикат теста для последующего формования и полного выпекания; сам по себе к подаче не предназначен.
408ккал10Б, г10Ж, г70У, г
Другие блюдаКартофельное тесто для зразБазовый домашний полуфабрикат теста с ориентировочной закладкой на небольшую семью.
176ккал6Б, г2Ж, г33У, г