Другие блюда

Овощной отвар-основа из капусты, моркови и лука

Name: Овощной отвар-основа из капусты, моркови и лука
Total time: 55 min
Yield: 4 порции
Ingredients: вода питьевая — 1 000 мл; капуста белокочанная, крупные куски — 120 г; морковь, кружки 15 мм — 100 г; лук репчатый, четверти — 100 г; стебли петрушки, промытые — 20 г; масло подсолнечное рафинированное — 5 мл; соль — 2 г

Кулинарная основа для дальнейшего использования в супах, подливах, панировке или других домашних блюдах; не является самостоятельной подачей.

Рецептура: Моя кухня · опубликовано 31 августа 2026 г.

55 мин4 порциилегко

Коротко о рецепте

Основные продукты: вода питьевая, капуста белокочанная, морковь, лук репчатый.

выход — 4 порции; общее время — около 55 мин; активная работа — 24 мин; сложность — легко.

Ингредиенты

вода питьевая	1 000 мл
капуста белокочанная, крупные куски	120 г
морковь, кружки 15 мм	100 г
лук репчатый, четверти	100 г
стебли петрушки, промытые	20 г
масло подсолнечное рафинированное	5 мл
соль	2 г

Приготовление

Подготовить сырьё
Отмерить и использовать всю закладку: вода питьевая — 1000 мл; капуста белокочанная, крупные куски — 120 г; морковь, кружки 15 мм — 100 г; лук репчатый, четверти — 100 г; стебли петрушки, промытые — 20 г; масло подсолнечное рафинированное — 5 мл; соль — 2 г. Компоненты подготовить в указанной форме.
8 мин · без нагрева
Приготовить основу
Капусту, морковь, лук и стебли петрушки залить водой, добавить масло и довести до слабого кипения. Варить под неплотной крышкой, затем процедить и посолить.
39 мин · слабое кипение
Охладить или использовать
Зафиксировать фактический выход. Если основа не используется сразу, быстро охладить в чистой неглубокой ёмкости, закрыть и убрать в холодильник.
5 мин · охлаждение

Что понадобится

весы кухонные
нож
разделочная доска
кастрюля с крышкой
сито

Расчётное КБЖУ на порцию

40ккал

1белки, г

1жиры, г

5углеводы, г

Важные условия безопасности

Для хранения использовать чистую закрывающуюся ёмкость; повторное охлаждение уже прогретой основы не допускается.

Возможные замены

Подбирайте назначение и дозировку основы с учётом конечного блюда.
Не заменять основные компоненты без повторной проверки густоты, вкуса и аллергенов.

Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.

Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.