Другие блюда
Грибная начинка с гречкой
Несамостоятельная домашняя начинка для пирогов, пирожков, блинов или овощных заготовок; влажность рассчитана под последующее формование.
Коротко о рецепте
Основные продукты: шампиньоны, гречка варёная рассыпчатая, лук репчатый, масло подсолнечное рафинированное.
выход — 4 порции; общее время — около 32 мин; активная работа — 22 мин; сложность — легко.
Ингредиенты
| шампиньоны, мелкий кубик 5 мм | 260 г |
| гречка варёная рассыпчатая | 180 г |
| лук репчатый, мелкий кубик 5 мм | 90 г |
| масло подсолнечное рафинированное | 18 мл |
| соль | 4 г |
Приготовление
- Подготовить компоненты
Отмерить всю закладку: шампиньоны, мелкий кубик 5 мм — 260 г; гречка варёная рассыпчатая — 180 г; лук репчатый, мелкий кубик 5 мм — 90 г; масло подсолнечное рафинированное — 18 мл; соль — 4 г. Влажные и сухие компоненты держать раздельно до указанного этапа.
6 мин · без нагрева
- Приготовить начинку
Шампиньоны и лук полностью обжарить с маслом до испарения влаги, затем соединить с рассыпчатой гречкой и солью и охладить.
20 мин · умеренный нагрев
- Охладить и проверить
Разровнять начинку тонким слоем, охладить до безопасного для теста состояния и проверить, что свободная жидкость не отделяется.
5 мин · до 20–25 °C перед формованием
Что понадобится
- весы кухонные
- нож
- разделочная доска
- миска
- сковорода или сотейник
Расчётное КБЖУ на порцию
Важные условия безопасности
- Шампиньоны очистить от загрязнений и полностью прогреть до исчезновения сырой хрупкой текстуры.
Возможные замены
- Начинку использовать только после охлаждения; фактическую дозировку на одно изделие определить контрольной формовкой.
- Замена основного компонента требует повторной оценки влажности и аллергенов.
Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.
Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.
Ещё в каталоге
Другие рецепты в категории «Другие блюда»
Другие блюдаКартофельные дольки с чеснокомДомашний гарнир с понятной технологией приготовления; текстуру и влажность регулируйте по вкусу.
275ккал4Б, г13Ж, г35У, г
Другие блюдаТворожная начинка с укропом и зелёным лукомНесамостоятельная домашняя начинка для пирогов, пирожков, блинов или овощных заготовок; влажность рассчитана под последующее формование.
148ккал14Б, г9Ж, г3У, г
Другие блюдаГрибной соус со сметанойДомашний соус для гарниров, овощей, птицы или рыбы; густоту регулируйте по назначению.
209ккал6Б, г19Ж, г2У, г
Другие блюдаПассеровка из лука и моркови для суповКулинарная основа для дальнейшего использования в супах, подливах, панировке или других домашних блюдах; не является самостоятельной подачей.
58ккал1Б, г4Ж, г4У, г
Другие блюдаПресное тесто для варениковБазовый домашний полуфабрикат теста с ориентировочной закладкой на небольшую семью.
278ккал10Б, г2Ж, г55У, г