Супы

Суп с куриными потрошками

Name: Суп с куриными потрошками
Total time: 140 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Куриный суповой набор — 355 г; Потрошки куриные обработанные — 290 г; Вода — 1 250 мл; Лук для бульона — 80 г; Морковь для бульона — 80 г; Лавровый лист — 1 г; Перец чёрный горошком — 1 г; Соль — 7 г; Масло подсолнечное — 15 мл; Картофель — 240 г; Лук репчатый — 90 г; Морковь — 85 г; Вермишель — 70 г; Укроп — 18 г

На настоящем курином бульоне

Рецептура: Моя кухня · опубликовано 31 августа 2026 г.

140 мин4 порциисредне

Коротко о рецепте

Основные продукты: Куриный суповой набор, Потрошки куриные обработанные, Вода, Лук для бульона.

выход — 4 порции; общее время — около 140 мин; активная работа — 35 мин; сложность — средне.

Ингредиенты

Куриный суповой набор	355 г
Потрошки куриные обработанные	290 г
Вода	1 250 мл
Лук для бульона	80 г
Морковь для бульона	80 г
Лавровый лист	1 г
Перец чёрный горошком	1 г
Соль	7 г
Масло подсолнечное	15 мл
Картофель	240 г
Лук репчатый	90 г
Морковь	85 г
Вермишель	70 г
Укроп	18 г

Приготовление

Начните бульон с холодной воды
Куриный суповой набор и обработанные потрошки промойте, положите в кастрюлю, залейте 1250 мл холодной воды. Медленно нагревайте до первых пузырьков; по мере появления тщательно снимайте пену.
20 мин · медленный нагрев до слабого кипения
Сварите и процедите бульон
Добавьте лук и морковь для бульона, лавровый лист и перец горошком. Варите 65 минут при самом слабом кипении, не допуская бурного кипения. Выньте потрошки, суповой набор и кости удалите, бульон процедите. Потрошки нарежьте небольшими кусочками.
65 мин · слабое кипение
Подготовьте основу супа
Отваренные потрошки нарежьте, картофель подготовьте, лук и морковь пассеруйте.
20 мин · умеренный нагрев
Сварите суп на бульоне
В бульоне сварите картофель, добавьте пассеровку и вермишель; ориентируйтесь на время на упаковке. Используйте именно процеженный бульон. За 5–7 минут до конца верните отделённое мясо в суп.
25 мин · слабое кипение
Доведите вкус
Верните потрошки, добавьте укроп и проверьте соль.
10 мин · без нагрева

Что понадобится

кастрюля 4 л
нож
разделочная доска
плита
шумовка
сито

Расчётное КБЖУ на порцию

273ккал

17белки, г

11жиры, г

26углеводы, г

Аллергены

глютен

Важные условия безопасности

Для сырого мяса используйте отдельные доску и нож; после контакта вымойте руки и инвентарь.
Не допускайте контакта готового супа с инвентарём, использованным для сырого мяса.
Доведите мясо или фрикадельки до полной готовности без сырого участка внутри.
После варки бульон процедите, несъедобные кости удалите и проверьте отделённое мясо на мелкие костные фрагменты.
Доведите мясо до полной готовности: внутри не должно оставаться сырого участка, сок должен быть прозрачным.
Состав готовых продуктов и приправ сверяйте по упаковке с учётом индивидуальных аллергенов.

Возможные замены

Не заменяйте костную основу бульонным кубиком: это заметно изменит вкус и солёность.

Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.

Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.