Супы

Юшка грибная по-карпатски

Name: Юшка грибная по-карпатски
Total time: 90 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Вода — 1 100 мл; Соль — 7 г; Масло подсолнечное — 15 мл; Грибы сушёные — 45 г; Фасоль белая консервированная без соуса — 210 г; Картофель — 255 г; Лук репчатый — 110 г; Морковь — 80 г; Сметана — 95 г; Мука пшеничная — 20 г; Укроп — 18 г

Домашняя грибная юшка с сушёными грибами, фасолью и умеренной сметанной заправкой

Рецептура: Моя кухня · опубликовано 30 августа 2026 г.

90 мин4 порциилегко

Коротко о рецепте

Основные продукты: Вода, Соль, Масло подсолнечное, Грибы сушёные.

выход — 4 порции; общее время — около 90 мин; активная работа — 25 мин; сложность — легко.

Ингредиенты

Вода	1 100 мл
Соль	7 г
Масло подсолнечное	15 мл
Грибы сушёные	45 г
Фасоль белая консервированная без соуса	210 г
Картофель	255 г
Лук репчатый	110 г
Морковь	80 г
Сметана	95 г
Мука пшеничная	20 г
Укроп	18 г

Приготовление

Подготовьте продукты
Грибы промойте, замочите, чистый настой процедите; грибы нарежьте. Фасоль промойте, картофель подготовьте.
15 мин · без нагрева
Создайте овощную основу
Лук и морковь пассеруйте с грибами. Муку размешайте со сметаной и небольшим количеством тёплого грибного настоя.
8 мин · средний нагрев
Сварите суп
Чистый грибной настой соедините с водой, сварите картофель, добавьте грибную основу и фасоль. Сметанную заправку темперируйте горячим супом и введите при помешивании без бурного кипения.
30 мин · слабое кипение
Завершите
Добавьте укроп, проверьте соль и снимите с огня до расслоения сметаны.
7 мин · без нагрева

Что понадобится

кастрюля 4 л
нож
разделочная доска
плита

Расчётное КБЖУ на порцию

223ккал

7белки, г

9жиры, г

28углеводы, г

Аллергены

молоко
глютен

Важные условия безопасности

Сухие бобовые и грибы переберите; овощи и зелень тщательно вымойте.
Состав готовых продуктов и приправ сверяйте по упаковке с учётом индивидуальных аллергенов.

Возможные замены

При замене сухих бобовых консервированными пересчитайте воду и время варки после локальной пробы.

Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.

Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.