Другие блюда
Кефирное тесто для несладких оладий
Базовый домашний полуфабрикат теста с ориентировочной закладкой на небольшую семью.
Коротко о рецепте
Основные продукты: мука пшеничная, кефир 2, яйцо куриное, сода пищевая.
выход — 4 порции; общее время — около 40 мин; активная работа — 20 мин; сложность — средне.
Ингредиенты
| мука пшеничная | 220 г |
| кефир 2,5% | 300 мл |
| яйцо куриное | 1 шт. |
| сода пищевая | 3 г |
| соль | 3 г |
Приготовление
- Смешать компоненты
Жидкие компоненты соединить с солью. Муку вводить частями, оставляя небольшой резерв на корректировку влажности после оценки теста.
8 мин · 20–25 °C, ориентир
- Сформировать структуру
Перемешать венчиком только до исчезновения сухой муки; дать постоять для равномерного увлажнения.
20 мин · без нагрева
Что понадобится
- весы кухонные
- миска
- венчик или скребок
- скалка
Расчётное КБЖУ на порцию
Аллергены
- глютен
- молоко
- яйцо
Важные условия безопасности
- Сырое мясное или рыбное сырьё держите отдельно от готовых продуктов; доведите начинку до полной готовности.
- Использовать чистые яйца без повреждений и не оставлять яичную смесь недоготовленной.
- Молочное сырьё использовать в пределах маркировки производителя.
- Сырое тесто с яйцом не пробовать; готовые изделия доводить до полной готовности.
- Для сырого мяса используйте отдельные доску и нож; после контакта вымойте руки и инвентарь.
- Доведите мясо до полной готовности: внутри не должно оставаться сырого участка, сок должен быть прозрачным.
- Используйте яйца с целой чистой скорлупой и не допускайте контакта готовой еды с сырой скорлупой.
Возможные замены
- Количество муки корректировать только после контрольной оценки её влажности и силы.
- Молоко можно заменить водой с изменением вкуса и мягкости.
Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.
Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.
Ещё в каталоге
Другие рецепты в категории «Другие блюда»
Другие блюдаМорковно-яблочный соусДомашний соус для гарниров, овощей, птицы или рыбы; густоту регулируйте по назначению.
101ккал1Б, г5Ж, г11У, г
Другие блюдаДрожжевое тесто для несладких пирожковБазовый домашний полуфабрикат теста с ориентировочной закладкой на небольшую семью.
435ккал13Б, г11Ж, г70У, г
Другие блюдаГороховый соус с укропомДомашний соус для гарниров, овощей, птицы или рыбы; густоту регулируйте по назначению.
120ккал5Б, г5Ж, г13У, г
Другие блюдаЯблочно-горчичный соус с мёдомДомашний соус или подлива для дополнения гарнира, овощей, птицы либо рыбы; это не самостоятельное готовое блюдо.
147ккал1Б, г6Ж, г21У, г
Другие блюдаМолочно-мучная основа для белой подливыКулинарная основа для дальнейшего использования в супах, подливах, панировке или других домашних блюдах; не является самостоятельной подачей.
135ккал2Б, г10Ж, г9У, г