Супы

Окрошка на квасе

Name: Окрошка на квасе
Total time: 55 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Квас хлебный несладкий — 850 мл; Колбаса варёная без оболочки — 200 г; Картофель варёный — 300 г; Огурец — 250 г; Редис — 180 г; Яйцо куриное — 3 шт.; Лук зелёный — 40 г; Укроп — 20 г; Горчица — 15 г; Соль — 5 г

Холодный домашний суп из полностью подготовленных компонентов

Рецептура: Моя кухня · опубликовано 31 августа 2026 г.

55 мин4 порциилегко

Коротко о рецепте

Основные продукты: Квас хлебный несладкий, Колбаса варёная без оболочки, Картофель варёный, Огурец.

выход — 4 порции; общее время — около 55 мин; активная работа — 25 мин; сложность — легко.

Ингредиенты

Квас хлебный несладкий	850 мл
Колбаса варёная без оболочки	200 г
Картофель варёный	300 г
Огурец	250 г
Редис	180 г
Яйцо куриное	3 шт.
Лук зелёный	40 г
Укроп	20 г
Горчица	15 г
Соль	5 г

Приготовление

Подготовьте компоненты
Картофель и яйца заранее сварите до готовности и полностью охладите. Колбасу без оболочки, картофель, огурцы, редис и яйца нарежьте одинаковым кубиком 7–10 мм, зелень мелко порубите.
20 мин · без нагрева
Соберите холодную основу
Разотрите зелёный лук с частью соли и горчицей, смешайте с колбасой и всей нарезкой, затем залейте холодным несладким квасом.
10 мин · без нагрева
Доведите вкус и охладите
Отрегулируйте соль и остроту после добавления кваса. Подавайте охлаждённым.
15 мин · охлаждение

Что понадобится

кастрюля 4 л
нож
разделочная доска
плита
миска 3 л

Расчётное КБЖУ на порцию

808ккал

31белки, г

22жиры, г

123углеводы, г

Аллергены

яйца
глютен
горчица
яйцо

Важные условия безопасности

Готовые и свежие компоненты нарезайте чистым инвентарём, не допуская повторного контакта с сырым животным сырьём.
Состав варёной колбасы и потенциальные аллергены сверяйте по упаковке; несъедобную оболочку полностью удалите.
Используйте яйца без трещин; после контакта со скорлупой вымойте руки.
Используйте яйца с целой чистой скорлупой и не допускайте контакта готовой еды с сырой скорлупой.
Состав готовых продуктов и приправ сверяйте по упаковке с учётом индивидуальных аллергенов.

Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.

Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.