Другие блюда
Сметанный соус с печёным луком
Домашний соус или подлива для дополнения гарнира, овощей, птицы либо рыбы; это не самостоятельное готовое блюдо.
Коротко о рецепте
Основные продукты: сметана 15%, лук репчатый, молоко пастеризованное, масло подсолнечное рафинированное.
выход — 2 порции; общее время — около 28 мин; активная работа — 20 мин; сложность — легко.
Ингредиенты
| сметана 15% | 180 г |
| лук репчатый, запечённый и рубленный | 100 г |
| молоко пастеризованное | 40 мл |
| масло подсолнечное рафинированное | 10 мл |
| соль | 2 г |
Приготовление
- Подготовить закладку
Отмерить и использовать все компоненты: сметана 15% — 180 г; лук репчатый, запечённый и рубленный — 100 г; молоко пастеризованное — 40 мл; масло подсолнечное рафинированное — 10 мл; соль — 2 г. Холодные продукты держать охлаждёнными до смешивания.
6 мин · без нагрева
- Собрать соус
Запечённый лук растереть с маслом, вмешать сметану и молоко, посолить и прогреть без кипения до связной консистенции.
16 мин · до 75 °C, ориентир
- Проверить консистенцию
Соус должен покрывать ложку тонким слоем; перед подачей проверить соль, однородность и отсутствие непрогретых компонентов.
2 мин · без интенсивного кипения
Что понадобится
- весы кухонные
- нож
- сотейник
- венчик или погружной блендер
Расчётное КБЖУ на порцию
Аллергены
- молоко
Важные условия безопасности
- Молочные продукты использовать в пределах маркировки и не оставлять готовую основу надолго при комнатной температуре.
- Состав готовых продуктов и приправ сверяйте по упаковке с учётом индивидуальных аллергенов.
Возможные замены
- Густоту корректировать небольшими порциями указанной жидкости, фиксируя фактический выход.
- Состав не менять без повторной проверки аллергенов и консистенции.
Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.
Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.
Ещё в каталоге
Другие рецепты в категории «Другие блюда»
Другие блюдаМорковно-яблочный соусДомашний соус для гарниров, овощей, птицы или рыбы; густоту регулируйте по назначению.
101ккал1Б, г5Ж, г11У, г
Другие блюдаЧечевица с морковьюДомашний гарнир с понятной технологией приготовления; текстуру и влажность регулируйте по вкусу.
182ккал11Б, г5Ж, г23У, г
Другие блюдаСмородиново-яблочный соусДомашний соус для гарниров, овощей, птицы или рыбы; густоту регулируйте по назначению.
117ккал1Б, г1Ж, г25У, г
Другие блюдаКефирное тесто для несладких оладийБазовый домашний полуфабрикат теста с ориентировочной закладкой на небольшую семью.
243ккал9Б, г4Ж, г42У, г
Другие блюдаЛуковый соус на молокеДомашний соус для гарниров, овощей, птицы или рыбы; густоту регулируйте по назначению.
223ккал7Б, г12Ж, г22У, г