Другие блюда

Капустная начинка с варёным яйцом

Name: Капустная начинка с варёным яйцом
Total time: 38 min
Yield: 4 порции
Ingredients: капуста белокочанная, тонкая соломка 3×35 мм — 360 г; яйцо варёное, мелко рубленное — 2 шт.; лук репчатый, мелкий кубик 5 мм — 90 г; масло подсолнечное рафинированное — 18 мл; соль — 4 г

Несамостоятельная домашняя начинка для пирогов, пирожков, блинов или овощных заготовок; влажность рассчитана под последующее формование.

Рецептура: Моя кухня · опубликовано 31 августа 2026 г.

38 мин4 порциилегко

Коротко о рецепте

Основные продукты: капуста белокочанная, яйцо варёное, лук репчатый, масло подсолнечное рафинированное.

выход — 4 порции; общее время — около 38 мин; активная работа — 22 мин; сложность — легко.

Ингредиенты

капуста белокочанная, тонкая соломка 3×35 мм	360 г
яйцо варёное, мелко рубленное	2 шт.
лук репчатый, мелкий кубик 5 мм	90 г
масло подсолнечное рафинированное	18 мл
соль	4 г

Приготовление

Подготовить компоненты
Отмерить всю закладку: капуста белокочанная, тонкая соломка 3×35 мм — 360 г; яйцо варёное, мелко рубленное — 2 шт.; лук репчатый, мелкий кубик 5 мм — 90 г; масло подсолнечное рафинированное — 18 мл; соль — 4 г. Влажные и сухие компоненты держать раздельно до указанного этапа.
6 мин · без нагрева
Приготовить начинку
Капусту и лук тушить с маслом до мягкости и полного испарения свободной влаги. Остудить до тёплого состояния, затем вмешать рубленное варёное яйцо и соль.
26 мин · умеренный нагрев
Охладить и проверить
Разровнять начинку тонким слоем, охладить до безопасного для теста состояния и проверить, что свободная жидкость не отделяется.
5 мин · до 20–25 °C перед формованием

Что понадобится

весы кухонные
нож
разделочная доска
миска
сковорода или сотейник

Расчётное КБЖУ на порцию

113ккал

5белки, г

8жиры, г

6углеводы, г

Аллергены

яйцо

Важные условия безопасности

Используйте яйца с целой чистой скорлупой и не допускайте контакта готовой еды с сырой скорлупой.
Состав готовых продуктов и приправ сверяйте по упаковке с учётом индивидуальных аллергенов.

Возможные замены

Начинку использовать только после охлаждения; фактическую дозировку на одно изделие определить контрольной формовкой.
Замена основного компонента требует повторной оценки влажности и аллергенов.

Вы указываете нетто — количество подготовленного продукта в рецепте. Технолог рассчитывает брутто: сколько сырья нужно взять до обработки.

Техпроцесс для этого рецепта ещё не подготовлен. Брутто пока неизвестно: количество в рецепте нельзя автоматически считать закупочным весом.